新型樱桃番茄无需人工干预 还在藤上就自行风干了

摘要:

晒干的番茄别有一番风味,可以直接当零食吃,也可以拿来做菜,但它们在干燥前通常要经过二氧化硫或盐的预处理,而干燥过程实际上可能是在烤箱中进行的。相比之下,一种新型樱桃番茄经改造后可以直接在藤蔓上自行晒干。这种番茄由食品科技公司 Supree 研发,番茄表皮含有微小裂缝。

uxxdghu6.jpg

一旦果实长大(相对而言)并成熟,这些裂缝就会张开,让水分从里面自然蒸发。因此,番茄在采摘时通常已经失去了原来重量的 80%,从而将风味、抗氧化剂和其他营养成分集中在剩下的 20%。

Supree 目前在这一阶段收获番茄,以便对番茄的最终含水量进行一定的控制,而最终含水量则根据市场要求而变化。为了调整含水量,可能还会进行一些收获后的烘干,但这并不涉及任何添加剂的使用。

无论如何,番茄干随后都要冷冻起来,以便运输和储存。据说,这种状态下的番茄干可以保存一年之久,而不会对其味道、口感或营养价值产生任何负面影响。

目前,Supree 公司主要向食品行业的企业客户直接销售番茄。该公司还在开发一种机械采收系统--这将降低西红柿的成本--甚至还可能开发其他自干燥作物,如甜椒。

0OlKMrb8.jpg

查看评论
created by ceallan