“无糖”≠无害 研究发现常见代糖赤藓糖醇或增中风风险
摘要：
从低碳冰淇淋到生酮蛋白棒，再到无糖饮料，甜味剂赤藓糖醇被广泛用于各类食品中。然而，最新研究发现，这种代糖可能对脑细胞造成损害，并增加中风风险。相关研究发表于《应用生理学杂志》（Journal of Applied Physiology）。
赤藓糖醇是一种糖醇，通常由玉米发酵制成，自2001年获美国食品药品监督管理局批准后，已成为数百种食品的添加剂。其甜度约为蔗糖的80%，几乎不含热量，且对血糖影响较小，因此备受减肥和控糖人群青睐。但近期研究显示，它可能带来健康隐患。
美国科罗拉多大学博尔德分校的一项针对美欧4000人的研究发现，血液中赤藓糖醇水平较高的男女，未来三年内发生心脏病或中风的风险显著增加。为探究原因，研究人员用相当于一罐无糖饮料含量的赤藓糖醇处理脑部血管内皮细胞，观察发现：细胞产生的一氧化氮（帮助血管舒张的物质）减少，而收缩血管的内皮素-1增多；同时，细胞溶解血栓的能力下降，且自由基（导致细胞损伤的代谢副产物）生成增加。这些变化可能共同导致血管功能异常，进而增加中风风险。
研究人员指出，实验中仅使用单份剂量的赤藓糖醇，而日常摄入多份相关产品的人群可能面临更高风险。不过，该研究属于实验室阶段，仍需更多人体试验验证。
基于现有证据，研究人员建议消费者仔细阅读食品标签，减少含赤藓糖醇或其他糖醇的食品摄入，以降低潜在健康风险。
