食用这些常见果蔬可能会导致体内农药含量飙升
科学家最新研究发现，食用某些常见水果和蔬菜会导致人体内有害农药水平显著升高。美国非营利组织“环境工作组”发表的这项经过同行评审的研究，通过采集美国全国健康与营养调查数据以及蔬果农药残留检测结果，揭示出人们饮食习惯与体内呈现农药类型之间的直接关系。
此次研究发现，摄入更多农药残留较高的水果与蔬菜（如草莓、菠菜和甜椒）的人，尿液中的农药含量远高于那些主要食用残留较低果蔬的人群。这意味着日常饮食结构可以显著影响个体农药摄入水平。
农药长期以来被认为与癌症、生育障碍、激素紊乱及儿童神经毒性有关。研究团队将美国农业部2013至2018年的蔬果农药检测数据，与2015至2016年全国健康与营养调查中1837名受访者的饮食问卷和尿液生物监测结果相结合，计算了个体的“饮食农药暴露评分”，并以此与尿液中的15种主要农药生物标志物进行对比。
研究显示，农药暴露评分越高，人体中农药含量越高，尤其在摄入了高残留蔬果时最为明显。共检测出178种农药残留，但仅有42种在尿液生物监测中被检出。特别需要关注的是，研究仅纳入部分常见农药标志物，实际大众日常摄入农药种类远超检测范围。
值得注意的是，土豆的摄入干扰了蔬果农药暴露与人体摄入的关联分析，表明不同食物种类制备方式变化在农药摄入研究中影响显著。被测食品中农药残留最高的有：菠菜、草莓、羽衣甘蓝、葡萄、桃子、樱桃、油桃、梨、苹果、黑莓、蓝莓和土豆；最低的则包括：菠萝、甜玉米、鳄梨、木瓜、洋葱、冷冻甜豌豆、芦笋、卷心菜、西瓜、菜花、香蕉、芒果、胡萝卜、蘑菇和猕猴桃。
美国环境保护局目前所设农药安全标准仅针对单一农药未计入多种农药同时残留的情况，研究作者呼吁监管机构改进评估方式，并建议儿童及孕妇等高危人群优先选用有机产品。
环境工作组建议，虽然水果和蔬菜是健康饮食必不可少的一部分，但如条件允许，消费者应优先选择有机产品以减少高残留品类带来的农药暴露风险。更换为有机蔬果后，体内的农药标志物含量可在几天内显著下降。
编译自/ScitechDaily
