塔夫茨大学的研究人员发现在新的营养素分析系统中得分较高的食物与更好的长期健康结果之间存在联系。我们吃的东西直接影响我们的健康是一个古老的想法。事实上，希波克拉底早在公元前400年就认识到了这一点。然而，在超市过道和餐厅菜单上识别更健康的食物越来越困难。现在，一个全面的食物分析系统 - “食物指南针”，已经被证明可以识别出对整体健康更有利的食物，并降低死亡风险。
访问食物指南针官网：
https://sites.tufts.edu/foodcompass/
在今天（11月22日）发表在《自然通讯》杂志上的一篇论文中，塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的研究人员评估了吃分析系统中更多分数较高食品的成年人是否有更好的长期健康结果，结果发现确实是这样的。
"与现有系统相比，食物指南针为食物的营养价值提供了一个更全面的整体评级，这些新的发现支持了它的有效性，表明它能预测更好的健康状况。"- Dariush Mozaffarian
食品指南针于2021年推出，对食品、饮料或混合餐的整体营养价值进行全面衡量。对于每个项目，它衡量9个领域，如营养素比例、基于食物的成分、维生素、矿物质、加工程度和添加剂。根据对美国1万种常用产品的评分，研究人员建议将得分在70分或以上的食品作为鼓励食用的食品；将得分在31-69分的食品定义为适量食用并建议少吃得分在30分或以下的食品。在这项新的研究中，根据一个人经常消费的所有食物和饮料的食物指南针分数，用食物指南针对其整个饮食进行评分。
"营养素分析系统的目的是客观地衡量一种食物的健康程度。如果它达到了目的，那么吃更多分数更高的食物的人应该更健康，"弗里德曼学院的博士生和该研究的主要作者梅根-奥赫恩说。
在这项验证研究中，研究人员使用了具有全国代表性的饮食记录和健康数据，这些数据来自1999-2018年间参加国家健康和营养检查调查（NHANES）的47999名20-85岁的美国成年人。死亡是通过与国家死亡指数（NDI）的联系来确定的。
总的来说，研究人员发现，近5万名受试者的饮食的平均食物指南针得分只有35.5分（满分100分），远远低于理想水平。奥赫恩说："最令人震惊的发现之一是国家的平均饮食是多么的糟糕。这是对改善美国饮食质量的行动呼吁"。
当人们的食物指南针饮食得分与健康结果进行评估时，看到了多种重要的关系，甚至调整了其他风险因素，如年龄、性别、种族、民族、教育、收入、吸烟、酒精摄入、体育活动和糖尿病状况。较高的食物指南针饮食得分与较低的血压、血糖、血胆固醇、体重指数和血红蛋白A1c水平有关；与较低的代谢综合征和癌症患病率有关。较高的食物指南针饮食得分也与较低的死亡风险有关：每增加10分，因各种原因死亡的风险就会降低7%。
弗里德曼学院Jean Mayer营养学教授兼政策院长Dariush Mozaffarian说："在寻找健康食品和饮料时，这可能有点像疯狂的西部。"我们的研究结果支持《食品指南针》作为指导消费者决策的工具的有效性，也支持行业改革和公共卫生战略，以确定和鼓励更健康的食品和饮料"。
研究人员说，与现有的营养素分析系统相比，食品指南针提供了一个更具创新性和全面的营养质量评估。例如，它不是孤立地测量膳食脂肪、钠或纤维的水平，而是采取更细致和全面的观点，评估饱和脂肪与不饱和脂肪的比例；钠与钾的比例；以及碳水化合物与纤维的比例。
食品指南针还提高了对健康有保护作用的成分的分数，如水果、非淀粉类蔬菜、豆类和豆制品、全谷物、坚果和种子、海产品、酸奶和植物油；降低了对健康不利的成分的分数，如精制谷物、红色和加工肉类以及超加工食品和添加剂。
研究人员在设计这一指数时考虑到了不断发展的营养科学领域，他们的多学科团队--由具有流行病学、医学、经济学和生物分子营养学专业知识的研究人员组成--将继续根据最前沿的营养研究评估和调整该工具。
"我们知道"'食物指南针'并不完美，"莫扎法里安说。"但是，与现有的系统相比，它对食物的营养价值提供了一个更全面的整体评级，而这些新的发现通过显示它能预测更好的健康状况而支持其有效性。"
鉴于新的美国国家饥饿、营养和健康战略的发布，这些发现非常及时。该战略的一个支柱是通过更新食品标签并使其更容易解释，创造更健康的食品环境，以及创造更健康的食品供应等措施，"使所有消费者能够做出并获得健康的选择"。
"这项研究进一步验证了食品指南针是定义健康食品的有用工具。我们希望其算法向所有人公开--能够帮助指导包装前的标签；工作场所、医院和学校食堂的采购选择；医疗保健和联邦营养计划中的健康饮食激励计划；行业改革；以及围绕食品的政府政策，"奥赫恩说。
研究人员计划开发一个需要较少营养素投入的简化版本，以及针对特定条件（如糖尿病和怀孕）或其他国家人口的定制版本。研究小组还有兴趣增加基于食品其他方面的食品指南针领域，如环境可持续性、社会正义或动物福利。
莫扎法里安说："我们期待着继续寻找改进食品指南针系统的方法，并将其提供给更多的用户，以帮助消除对健康选择的困惑。"