以植物为基础的肉类很快就会有实验室培育的脂肪加入其中，以帮助使其味道更好。像培根这样的肉是美味的一餐，但是如果人类希望摆脱吃猪、牛和鸡这样的动物，科学家将需要找到一种方法，使植物性的选择味道更好。其中的一部分可能包括使用实验室培育的脂肪来增加味道。

根据《大西洋》杂志刊登的一篇新文章，在植物性培根（通常被称为假培根，因为它实际上不是由肉制成的）中加入实验室培植的脂肪，是目前正在向无肉食品转变的行业的一个救星。根据文章的作者Yasmin Tayag的说法，这种培根和真正的东西一样好。

植物性培根不仅像你所期望的那样脆，而且还有一种"令人满意的嚼劲"，这种嚼劲是由实验室培育的脂肪编织而成的。Tayag尝试的培根条是由生物技术初创公司Mission Barns创造的，该公司在生物反应器中培育的猪肉脂肪后创造了植物基培根。

培根以其松脆而有嚼劲的质地而闻名，这是许多植物性选择所不能提供的。

事实证明，动物脂肪是许多行业的关键项目，包括它如何帮助烹饪食物。基于植物的选择虽然有用，但并不总是能提供与基于肉类的替代品一样的保真度。这就是为什么能够生产实验室培植的脂肪可以从字面上永远改变市场的这一部分。

当然，将实验室生产的脂肪滴入植物性肉类并不能解决围绕这部分行业的所有问题。事实上，它并没有解决这些植物性食品所提供的营养价值不足的问题。例如，真正的肉类含有丰富的蛋白质，而植物性食品则缺少大量所需的蛋白质。还有一个事实是，实验室培育的脂肪并不便宜。

因此，将其放入每一种植物性肉类中是不可行的，特别是如果你想降低价格。但是，随着该行业慢慢寻找在实验室中制造肉类的方法，甚至包括制造3D打印的牛排，有实验室培育的脂肪来帮助这个过程，至少可以让创新者思考新的方法来推动植物性肉类的发展。

不幸的是，我们真正能做的是等待和观察这种发展的方向，以及它是否被证明是值得的。