来自多伦多大学、印第安纳大学和圣母大学的研究人员首次发现加拿大快餐包装中存在有害的PFAS化学品。这些化学品被称为全氟烷基物质和多氟烷基物质，它们在替代塑料的防水防油纸中被发现。

PFAS（全氟和多氟烷基物质）是一组合成化学品，由于其防水和防油的特性而被用于各种产品。它们通常存在于不粘锅、防水服和消防泡沫中。PFAS可以在环境中持续很长时间，并与各种健康问题有关，包括癌症、甲状腺疾病和发育问题。

发表在《环境科学与技术通讯》杂志上的这项研究显示，食品包装可以通过污染我们消费的食物，使人们接触到PFAS，这些化学品与严重的健康影响有关，如癌症风险升高和对免疫系统的伤害。此外，在处理时，包装会将PFAS带入环境中，而这些持久性物质永远不会降解。为了应对健康和生态危害，美国11个州已经禁止在大多数食品包装中使用PFAS，两家领先的餐饮连锁店已经承诺在2025年前从他们的业务中消除PFAS。

"随着加拿大限制食品服务器皿中的一次性塑料，我们的研究表明，我们认为更好的替代品，如纸包装和可堆肥碗，毕竟不是那么安全和'绿色'。事实上，它们可能会损害我们的健康和环境--从我们的空气到我们的饮用水，因为它们提供了接触PFAS的直接途径，"多伦多大学地球科学系和环境学院的教授、研究报告的共同作者Miriam Diamond说。

在这项研究中，研究人员从多伦多的快餐店收集了42个纸质包装纸和碗，并测试了它们的总氟含量，这是PFAS的一个指标。然后他们完成了对其中8个总氟含量高的样品的详细分析。以纤维为基础的模制碗，在市场上被称为"可堆肥"，其PFAS含量比甜甜圈和糕点袋高3到10倍，PFAS被添加到这些碗和袋中作为防水和防油剂。

PFAS是一个由大约9000种人造化学物质组成的复杂群体，其中很少有人对其毒性进行过研究。一种已知的有毒的PFAS--6:2 FTOH（6:2氟代尔醇）--是在这些样品中检测到的最丰富的化合物。在所有测试的加拿大快餐包装中普遍存在的其他PFAS可以转化为这种化合物，从而增加了消费者对它的接触机会。研究人员首次在食品包装中检测到几种PFAS，显示出追踪这一大型化合物家族的存在是多么困难。

重要的是，研究人员发现，产品储存两年后，PFAS的浓度下降了85%，这与聚合型PFAS--一种由较大分子组成的类型不会降解并从产品中逸出的说法相矛盾。食品包装中的PFAS释放到室内空气中，为人类接触这些化学品提供了另一个机会。

"在食品包装中使用PFAS是用一种有害的选择--一次性塑料--替代另一种有害的选择，这是令人遗憾的。我们需要加强监管，推动使用不含PFAS的纤维食品包装，"Diamond说。