这可能看起来非常危险，但未来的宇航员在太空逗留期间很可能喜欢吃薯条，欧空局和塞萨洛尼基的亚里士多德大学正在研究土豆是否能在零重力下正常油炸或最终变得一团未煮熟的烂摊子。

如果人类要在太空中永久存在并进行可能持续数月或数年的航行，宇航员美食将不得不引入更像是回到地球的菜单。这意味着陆地烹饪技术需要适应太空环境，以便它们可以在失重条件下运行。 ESA 似乎没有从像凉拌卷心菜这样简单的东西开始，而是决定跳进深渊，选择直接挑战高难度 - 炸土豆。

棘手的是，太空油炸比看上去的一锅热油和倒下薯片要多得多。油炸是非常复杂的物理和化学过程的集合，其中一些可能在零重力下不起作用。 特别是土豆在烹饪时如何形成气泡。 没有重力，土豆周围的油就不会发生循环，这可能会导致气泡粘在一起，形成一层蒸汽绝缘层，使土豆无法正常烹饪。

为了对此进行了调查性的实验，研究小组打造了一口特殊的太空油炸锅，它像旋转木马一样处理土豆，并用高速摄像机记录烹饪过程以及土豆中气泡的生长速度、大小和分布以及逃逸速度 ，还记录了油和土豆内部的温度。

为了安全起见，整个设备都是自动化的、密封和加压的。 这是非常重要的，因为它是通过将它放在 ESA 喷气机上进行测试的，该喷气机飞行抛物线弧以一次产生几秒钟的失重状态。

根据航天局的说法，气泡在土豆表面形成并脱离，就像它们在地球上一样。 尽管该过程仍需要对参数进行一些调整，但这次实验确实为在不久的将来进行星际油炸提供了希望，并可能在厨房之外产生影响。

该团队的 John Lioumbas 说：“除了营养和舒适之外，研究在太空中油炸的过程也可能导致各个领域的进步，从传统的沸腾到在微重力下利用太阳能生产氢气。”

该研究发表在《国际食品研究》上。