为什么在超市购物时很难抵制巧克力棒、薯片和薯条？根据科隆马克斯-普朗克代谢研究所和耶鲁大学的研究人员，食用高脂肪和高糖的食物实际上可以改变我们的大脑。经常食用，即使是少量的，也会训练大脑在未来对这些食物的渴望。

为什么我们如此喜欢不健康的和令人发胖的食物？这种偏好是如何在大脑中形成的？"我们吃高脂肪和高糖分食物的倾向，即所谓的西方饮食，可能是与生俱来的，或因超重而发展。但是我们认为大脑学会了这种偏好，"该研究的主要作者Sharmili Edwin Thanarajah解释说。

为了测试这一假设，研究人员给一组志愿者在正常饮食之外，每天吃一个含有大量脂肪和糖分的小布丁，持续8周。另一组人则接受了一种含有相同数量热量但脂肪较少的布丁。志愿者的大脑活动在八周前和八周内被测量。

观察发现，我们的大脑无意识地学会了喜欢高脂肪的零食。

八周后，吃了高糖高脂布丁的那一组，大脑对高脂肪和高糖食物的反应大大增加。这特别激活了多巴胺能系统，这是大脑中负责动机和奖励的区域。"我们对大脑活动的测量表明，大脑通过食用薯片和co来重塑自己。它在潜意识中学会了喜欢奖励性食物。通过大脑的这些变化，我们会不自觉地总是偏爱那些含有大量脂肪和糖分的食物，"领导这项研究的马克-蒂特格迈尔解释说。

在研究期间，测试者的体重并没有比对照组的测试者增加，他们的血液数值，如血糖或胆固醇，也没有变化。然而，研究人员假设，研究结束后，对含糖食物的偏好会继续下去。"新的连接是在大脑中建立的，而且它们不会那么快就溶解。毕竟，学习的全部意义在于，一旦你学会了什么，你就不会那么快忘记它，"马克-蒂特格迈尔解释说。