在越南 Óc Eo 遗址出土的一块砂岩板上发现了东南亚最早的咖喱底料。研究人员在磨制工具和最初于 2018 年出土的砂岩板上发现了一系列香料，包括姜黄、生姜、指根、沙姜、高良姜、丁香、肉豆蔻和肉桂，这是一项罕见的发现。据说这些香料距今已有 2000 年左右的历史，如今仍是这些亚洲咖喱的主要配料之一。

南方社会科学研究所的阮庆忠（Khanh Trung Kien Nguyen）说："今天所使用的香料与Óc Eo时期并无明显偏差。关键成分都还在，比如姜黄、丁香和肉桂。"

这一发现不仅仅是一个比较两千年烹饪历史的机会。它还是了解早期贸易的一个窗口。

来自澳大利亚国立大学（ANU）的第一作者王伟伟（Weiwei Wang）说："我们的研究表明，咖喱很可能是在早期贸易接触期间由移民通过印度洋传入东南亚的。"第一作者、澳大利亚国立大学（ANU）的王伟伟说："鉴于这些香料来自不同的地方，很明显人们为了贸易目的进行了长途旅行。"

研究小组还发现了保存下来的种子，它们有可能是现有植物的新物种或古老物种，研究人员计划下一步对它们进行研究。

澳大利亚国立大学的 Hsiao-chun Hung 说："Oc Eo 的植物遗骸保存得非常特别--种子非常新鲜，很难相信它们已经有 2000 年的历史了。我们相信，进一步的分析可以鉴定出更多的香料，甚至可能发现独特的植物物种，增加我们对该地区历史的了解。"

这项研究发表在《科学进展》（Science Advances）杂志上。