在美国营养学会（ASN）年会"营养 2023"（Nutrition 2023）上公布的一项随机临床试验显示，每天食用草莓与改善认知功能、降低血压和提高抗氧化能力有关。这项研究是在圣地亚哥州立大学进行的，它建立在以往研究的基础上，证明了草莓对心血管、新陈代谢和认知健康的益处。

这项双盲、安慰剂对照研究在 35 名 66 至 78 岁的健康男性和女性中进行。参与者每人连续八周食用 26 克冻干草莓粉（相当于每天两份草莓）或对照粉。

食用草莓后，认知处理速度提高了 5.2%，收缩压降低了 3.6%，总抗氧化能力显著提高了 10.2%。在对照组和干预组试验中，腰围都减少了 1.1%。在食用对照组粉末时，参与者的血清甘油三酯有所增加。

圣地亚哥州立大学运动与营养科学学院教授、该研究的主要研究者 Shirin Hooshmand 说："这项研究表明，食用草莓可以促进认知功能，改善高血压等心血管风险因素。令我们感到鼓舞的是，一个简单的饮食改变，比如在日常饮食中添加草莓，可能会改善老年人的这些结果。"

草莓是许多生物活性化合物的来源。除了能100%地满足我们日常维生素C的需要外，草莓还含有叶酸、钾、纤维、植物甾醇和多酚等有益心脏健康的营养成分。

以往的临床试验表明，食用草莓可改善心血管疾病的几种指标，包括降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（TC）以及降低血压。在临床和人群研究中，食用草莓与大脑健康之间的联系也得到了深入探讨。在拉什大学进行的研究中，草莓和主要存在于草莓中的一种生化物质 - pelargonidin与阿尔茨海默氏症痴呆症风险的降低有关。长期观察研究（包括健康专业人员研究和护士健康研究）发现，草莓消费者的认知能力下降率较低。