橄榄油生产过程中会不断产生大量果皮、果肉和果核废料。虽然这些废料经常被随意丢弃或焚烧，但它们很快就能被用作宝贵的抗氧化剂来源。这种提取技术由苏黎世联邦理工学院机械工程专业学生克劳迪奥-莱因哈特（Claudio Reinhard）和劳拉-尼斯特伦（Laura Nyström）教授共同开发，两人于2019年发起了由欧盟资助的Phenoliva研究项目。衍生公司 Gaia Tech 目前正在将这项技术商业化。

纯化前的橄榄废料抗氧化提取物

在工艺开始时，橄榄废料和残留的橄榄加工废水被放入离心机中。

然后，这些材料被快速旋转并分离成固体和液体成分，后者通过一个"吸收器"收集抗氧化剂。吸收器由 100% 可生物降解的专利物质制成，可多次更新和重复使用，最终用作肥料。

从吸收器中取出后，粘稠的抗氧化剂提取物颜色较深，味道较苦。因此需要经过几个净化步骤，才能使其更适合用于嫩肤化妆品或保健食品等产品。

根据计划，盖娅科技公司将与欧洲小国圣马力诺的一家农业合作社合作，在一个试点项目中试用这项技术。如果该项目取得成功，莱因哈特和合作伙伴可能会考虑将该技术应用于其他类型的农业废弃物，如咖啡和可可生产过程中产生的废弃物。

莱因哈特说："我想找到一种重新利用农业废弃物的方法，以支持可持续的循环经济。一瓶橄榄油产生的废弃物相当于四瓶橄榄油。"

另外一个有趣的现象是，法国穆尔豪斯材料科学研究所的科学家们已经设计出一种将橄榄油厂废水转化为生物燃料、肥料和清洁水的工艺。