使用微芯片追踪从库存到宠物的所有物品已变得相当普遍。意大利大奶酪生产商希望利用它们来破坏价值数十亿美元的假冒帕尔马干酪生意。他们打算利用这项技术确保买家买到的帕尔马干酪是真品。

意大利的奶酪制造商已经开始在奶酪中植入微芯片，以防止假冒。这些微小的识别器比一粒盐还小，被植入奶酪的外皮，主要是 Parmigiano Reggiano（帕尔马干酪）。它们会发出带有唯一序列号的信号，以验证其真伪。标签还包括成熟日期和产地。

虽然听起来很奇怪，但奶酪造假是一门大生意。据意大利农业协会 Coldiretti 称，奶酪造假者每年获利约 20 亿美元。这一规模大到营业额仅比意大利合法的帕尔马干酪业务（每年 25 亿美元）少 5 亿美元。哥伦比亚广播公司新闻（CBS News）指出，负责监督奶酪生产的意大利帕尔马干酪协会（Parmigiano Reggiano Consortium）启动了一项试验计划，对 120000 块 40 公斤（88 磅）的奶酪进行追踪，以找到它们的生产商。

当然，值得注意的是，意大利对自己的帕尔马干酪非常自豪，认为在帕尔马、雷焦艾米利亚、摩德纳、博洛尼亚和曼图亚等省以外生产的任何山寨产品都是假冒产品。事实上，欧盟规定禁止这些地区以外的奶酪制造商将其奶酪标注为"帕尔马干酪"。

遗憾的是，这些规定并不适用于欧洲以外的地区。许多所谓的假冒产品都是在美国生产的，主要集中在威斯康星州、加利福尼亚州和纽约州。美国生产商还生产其他山寨意大利奶酪，包括格拉纳帕达诺奶酪、马苏里拉奶酪和戈贡佐拉奶酪。

巴西也是以"Parmesao"为名包装的假冒帕尔马干酪的重要生产国。毗邻的阿根廷生产一种名为"Regianito"的假冒产品。尽管名称不同，但意大利仍然认为它们是假冒产品，因为制造商给它们起了听起来像意大利语的品牌名称，并试图将它们冒充为正宗的帕尔马干酪。

这也不仅仅是奶酪的问题。科尔迪雷蒂告诉《每日电讯报》，声称"意大利制造"的食品每年能带来大约1300亿美元的收入。美国消费了约 400 亿美元的假冒意大利葡萄酒、奶酪和肉类，如意大利熏火腿。据 Coldiretti 估计，全球超过三分之二的"意大利"食品是假冒的。

2020 年，警方破获了一个假酒集团，该集团从西西里岛购买廉价葡萄酒，然后用高端的 Bolgheri Sassicaia 标签重新装瓶。据《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）报道，这对父子每月可生产 4200 瓶假酒，价值约 43.4 万美元。他们的操作甚至复杂到可以复制葡萄园的防伪全息图。

面对与帕尔马干酪相媲美的造假产业，很难说奶酪削片能在遏制造假问题上取得多大成功。如果造假者能骗过官方全息图，那么他们很可能有足够的资源来想办法用微型芯片做同样的事情。