最近的研究强调了不溶性纤维对健康的益处，揭示了这种纤维的植物来源含有独特的生物活性物质。这些生物活性物质与降低心血管疾病、癌症和 2 型糖尿病等各种疾病的风险有关。虽然纤维对肠道健康的重要性已广为人知，但这项研究表明，有必要认识到富含纤维的植物中的生物活性物质所带来的更广泛的健康益处。研究结果还提出了利用这些纤维来源强化加工食品的机会，从而有可能提高它们的营养价值。

长期以来，健康专家们一直称赞不溶性纤维对排便规律和整体健康的益处。明尼苏达大学的新发现提供了进一步的证据，强调了将纤维纳入我们日常膳食的重要性。

在发表于《营养素》（Nutrients）杂志的一项新研究中，科学家们发现，每一种植物来源的不溶性纤维都具有独特的生物活性成分。这些化合物与心血管疾病、癌症和 2 型糖尿病风险的降低有关，表明它们的健康优势不仅仅是纤维的益处。

本文作者之一、明尼苏达大学食品、农业和自然资源科学学院教授乔安妮-斯拉文（Joanne Slavin）说："人们了解对纤维的需求以及纤维与肠道健康的关系--随着科学研究不断揭示纤维对整体健康和福祉的影响，这一健康领域正变得越来越重要。纤维是健康的标志，已被纳入我们的膳食指南，并出现在产品标签上，但我们的研究表明，我们需要确保含纤维植物来源的其他有价值成分--生物活性物质--也被认为对人类健康有益。"

该研究汇总了有关植物非可溶性膳食纤维中生物活性成分对健康益处的现有文献。他们发现，包括水果、蔬菜、豆类、坚果、种子和全谷物在内的各种植物性食物都含有不溶性膳食纤维，每种来源都含有独特的生物活性物质，能以不同的方式促进健康。在含有不溶性膳食纤维的各种植物性食物中发现了槲皮素、白藜芦醇、儿茶素、花青素、叶黄素、番茄红素和β-胡萝卜素等理想的生物活性物质。

含有生物活性物质和不溶性膳食纤维的植物来源可用于强化加工食品，以提高其营养价值。果皮、果壳、果肉或果渣等食品生产副产品通常含有大量纤维和生物活性物质，因此具有独特的可持续营养价值。

针对消费者的研究发现，低水平使用这种强化剂不会降低消费者对食品的接受度。

这项研究的共同作者、Brightseed 公司负责医疗、科学和监管事务的高级副总裁 Jan-Willem Van Klinken 说："多吃水果和蔬菜的建议并不是一个新颖的想法，但大多数人仍在努力做到这一点。如果我们能够提供广泛使用的纤维强化产品，这些产品的开发目的是为了提高而不是降低生物活性成分，那么我们就能为消费者提供更高的营养价值。"

关于生物活性成分对人类健康影响的最新研究进一步说明，工业界、学术界和政府需要联合起来，在食品和健康系统中倡导对生物活性成分的广泛认识和教育。

第一作者马德琳-蒂姆（Madeline Timm）说："我们所查阅的文献集和这项研究的结果可以改变食品和健康行业以及消费者对不溶性膳食纤维和生物活性物质的看法。继续研究并在食品和补充剂中广泛加入生物活性物质，会对人类健康产生真正的影响"。

研究人员认为还需要进一步的研究来确定能够保存和优化生物活性化合物的提取和加工方法。