山葵这种常见的来自于日本的调味品你一定不会陌生，近来，关于它对记忆和认知功能的积极影响的研究成为了焦点。现在，这项研究首次证明，它能改善 60-80 岁人群大脑的短期和长期记忆，并增强联想记忆。

在这项研究中，研究人员对 72 名老年人进行了为期 12 周的双盲随机对照试验。其中一半人每天服用由100毫克山葵提取物组成的补充剂，而对照组则服用非活性的100毫克环糊精片剂。

山葵补充剂中含有 0.8 毫克 6-甲基亚磺酰基己基异硫氰酸酯（6-MSITC），这种活性成分似乎是改善记忆功能的关键。

6-MSITC 具有先前研究过的抗炎和抗氧化特性，存在于十字花科蔬菜中，但在芥末植物（Eutrema japonicum）的地下根茎中含量最高。当然，这种植物的这一部分是用来制作土黄色的热芥末酱的，这种酱是任何生鱼片和寿司都必不可少的调味品。

在试验前后，参与者完成了认知测试，测试重点包括处理速度、注意力、短期记忆、工作记忆、执行功能和视觉空间能力。

结果显示，那些每晚服用芥末片的人的长期和短期记忆得到了改善，在联想测试（如将名字与面孔联系起来）中表现更好。安慰剂组在认知功能方面没有任何差异。

研究人员认为，6-MSITC 会影响大脑的海马区，而海马区是记忆功能的关键组成部分。他们现在希望研究这种生物活性化合物是如何在分子水平上影响这一区域的。

研究人员指出："这些发现表明，摄入 12 周的 6-MSITC 可选择性地增强健康老年人的工作记忆和偶发记忆功能。这项研究首次证明，6-MSITC 对健康老年人的记忆功能有好处"。

对于那些不喜欢吃芥末的人来说，好消息是什么？如果把它包装成保健品，所有的痛苦都会迎刃而解。

这项研究发表在《营养素》杂志上。