总的来说，我们吃了太多的糖，这一点不足为奇。现在，科学家们发现，当我们对甜食的渴望得到满足后，这种渴望就会减弱，取而代之的是对油腻食物的突然渴望，这会对新陈代谢功能和体重造成严重破坏。

瑞典于默奥大学（Umeå University）的研究人员发现了一种因摄入过量糖分而引发的荷尔蒙机制，从而导致对高脂肪食物的渴望。在一项对果蝇（黑腹果蝇）的研究中，糖的摄入迅速向内分泌系统发出信号，要求它摄入一些脂肪，以避免它认为的营养不良。

合著者、分子生物学系教授马蒂亚斯-阿勒纽斯（Mattias Alenius）解释说："摄入过多的糖会减少对甜食的渴望，但会增加脂肪的摄入量，反之亦然。这可以确保苍蝇获得足够的糖和脂肪作为营养。"

图表详细说明了糖分摄入引发脂肪渴望的恶性循环 Zhao, Y et al/Cell Reports/(CC By 4.0)

2022年，研究小组发现，即使糖的摄入量略有增加，也会诱导刺猬（Hh）激素的分泌。尽管循环中的Hh有助于抑制甜味感知和偏好，但它却大大增强了脂肪酸受体。

在这项研究中，科学家们发现，过多的脂肪会诱导脂肪组织分泌 Upd2（相当于人类的瘦素）到苍蝇的"血液" - 血淋巴中。这导致了脂肪味觉的抑制，取而代之的是对含糖食物欲望的上升。

这种相互调节表明，过度摄入糖或脂肪都会向所需激素发出信号，表明另一种物质不足，急需平衡。

阿伦纽斯说："这是糖和脂肪之间的拔河比赛，而不是我们所希望的限制总卡路里。据推测，人类与苍蝇有着类似的补偿机制，这意味着我们更愿意摄入与糖一样多的脂肪。通常说，一个美式芝士蛋糕是驱使我们进食欲望的最佳方式。"

研究人员打算将这项研究调整到人类受试者身上，期望能得到与苍蝇荷尔蒙触发器类似的反应。

"我们人类将脂肪视为一种味道，这些研究结果是否也适用于我们，还有待观察。值得进一步研究思考"。

这项研究发表在《细胞报告》杂志上。