美国联邦卫生部每五年都会根据最新的营养科学知识更新一次膳食指南，这将影响到联邦营养计划和其他各种政府卫生举措。《华尔街日报》的这篇报道接下来一定会引起你的兴趣。植物学家把马铃薯算作蔬菜，但美国人怎么看？美国膳食指南咨询委员会引发了这个问题。

白薯有各种颜色，它们因此被归类为"淀粉类蔬菜"。但是，随着农业部和卫生与公众服务部对 2025 年国民膳食指南更新的权衡，该委员会可能会将马铃薯从蔬菜行列中剔除，将其与大米、其他谷物和碳水化合物等更广泛的类别归类在一起。

科学辩论并不容易理解。但在马铃薯行业组织全国马铃薯理事会（National Potato Council）的首席执行官卡姆-夸尔斯（Kam Quarles）看来，这只是一个半生不熟的想法。膳食指南决定了对美国人的营养建议，也决定了学校食堂提供哪些食品。夸尔斯认为，马铃薯应被视为蔬菜中的"入门菜"。他说："如果菜肴中有马铃薯，孩子们会更愿意吃其他蔬菜。"

英国国民健康服务机构则不把土豆算作英国推荐的每天五份水果和蔬菜之内。

营养研究人员说，马铃薯含有有益的营养成分，包括钾和维生素C，但油炸后对健康的益处就减少了。美国农业部发现，美国近一半的马铃薯食品都是冷冻产品，主要是炸薯条。

美国指南旨在提供营养建议，并将食物分为五类--蔬菜、谷物、水果、奶制品和蛋白质。然而，这五类食物可能并不能完全反映所有美国人的饮食习惯。科学咨询委员会表示，它正在关注谷物组，以及某些文化中的人或有健康偏好（如无麸饮食）的人是否有不同的饮食模式。该小组希望确保每个人都能获得足够的营养，无论是多吃土豆、面包还是豆类。

马铃薯行业担心，任何重新调整都可能意味着马铃薯最终被贴上蔬菜以外的标签，而这仅仅是因为有些人选择了薯条而不是米饭。

谷物阵营则试图抵御潜在的马铃薯入侵。谷物行业联盟"谷物链"（Grain Chain）向咨询委员会表示，该联盟担心，如果美国人根据新指南用淀粉类蔬菜或其他食品取代一些谷物，"可能会进一步加剧营养素的不足"。

作为对比，文章指出，根据美国膳食指南，"玉米棒是一种淀粉类蔬菜，而玉米面则是一种谷物"，但他们确确实实来自于同一种作物。

多年来，美国人晚餐中标志性的"肉加土豆"观点一直受到抨击。美国国会已经挫败了一些限制白薯进入政府计划的努力。