新的研究表明，每天食用一个鳄梨（牛油果）可以更好地遵守饮食指南，从而降低患慢性疾病的风险。这项研究强调了简单的饮食改变（如添加营养丰富的鳄梨）对提高整体饮食质量的重要性。

宾夕法尼亚州立大学营养科学系研究人员领导的研究小组称，每天吃一个牛油果可以提高整体饮食质量。饮食质量差是包括心脏病在内的许多疾病的风险因素，许多美国成年人的饮食质量差，不符合《美国人饮食指南》提出的主要饮食建议。

这项研究由营养科学副教授克里斯蒂娜-彼得森（Kristina Petersen）和已退休的埃文-普格大学营养科学教授彭妮-克里斯-埃瑟顿（Penny Kris-Etherton）领导，最近发表在《当前营养学发展》（Current Developments in Nutrition）杂志上。研究人员研究了基于食物的干预措施--每天一个牛油果--对整体饮食质量的影响。

鳄梨的营养价值

"牛油果是一种营养丰富的食物，含有大量纤维和其他重要营养成分。我们想知道经常摄入这种食物是否会提高饮食质量，"彼得森说。"以前的观察研究表明，牛油果消费者的饮食质量高于非消费者。因此我们开展了这项研究，以确定食用牛油果与整体饮食质量之间是否存在因果关系。"

彼得森表示，由于只有 2% 的美国成年人经常食用鳄梨，研究人员希望确定在个人的日常饮食中加入鳄梨是否能显著提高他们的饮食质量。

研究人员在研究开始前和整个研究过程中的几个时间点对参与者进行了电话采访，以确定他们在过去 24 小时内的饮食摄入情况，并使用健康饮食指数对他们的饮食进行评估，以确定他们在多大程度上遵守了《美国人膳食指南》。对指南的遵守情况被用来衡量整体饮食质量。

研究结果和影响

这项研究由 1008 名参与者组成，他们被分成两组。在为期 26 周的研究中，其中一组人继续保持平常的饮食习惯，但限制牛油果的摄入量；另一组人则在饮食中每天添加一个牛油果。

彼得森说："我们发现，每天吃一个牛油果的参与者对膳食指南的遵守程度明显提高。这表明，每天吃一个牛油果等策略可以帮助人们遵守饮食指南，提高饮食质量。我们发现，参与者用鳄梨来替代一些精制谷物和钠含量较高的食物。在我们的研究中，我们将鳄梨归类为蔬菜，确实看到蔬菜摄入量的增加归因于鳄梨的摄入，但参与者也用鳄梨替代了一些不健康的选择。"

不过研究人员表示，他们对每天吃鳄梨能提高饮食质量并不感到惊讶，但他们并没有预料到参与者是如何做到这一点的。

对健康的影响和进一步研究

饮食质量差会大大增加患心脏病、2 型糖尿病、肾病和其他许多可预防疾病的风险。通过改善人们对饮食指南的遵守情况，可以帮助降低他们患上这些慢性疾病的风险，延长健康的预期寿命。

彼得森还进行了类似的研究，调查基于食物的干预措施的影响，包括开心果与饮食质量之间的关系，但他表示，还需要更多的研究来确定还有哪些基于食物的策略可以用来改善人们对饮食指南的遵守情况。

在像这样的研究中，现在能够确定以食物为基础的改善饮食质量的方法，但还需要行为策略来帮助人们遵守饮食指南，降低患慢性病的风险。

编译来源：ScitechDaily