在大流行病期间，"幽灵厨房"作为帮助餐馆维持生计的临时解决方案应运而生。现在，COVID-19疫情已经平息，我们所熟知的生活已基本恢复正常，"幽灵厨房"也不再受到经营者和消费者的青睐。

幽灵厨房，有时也称为云厨房，是一种虚拟存在的餐饮企业，它们没有自己的店面，而是以完全不同的品牌在现有的餐厅厨房内经营，且只接受网上订购。

不难理解这一概念是如何流行起来的。在大流行病期间，当堂食餐厅关闭时，许多人转向了外卖。另一些急于创收的餐馆则将厨房空间出租给以外卖为主的初创公司。

随着堂食餐厅重新开始亲自招待客人，使用外卖服务的人越来越少。餐厅也更难在厨房分出时间，尤其是在繁忙时段。

欧睿信息咨询公司（Euromonitor International）餐饮服务高级研究分析师多萝西-卡尔巴（Dorothy Calba）告诉《纽约时报》，虚拟品牌与消费者之间的联系远不及传统餐厅。这可能只是问题的一部分。

幽灵厨房的质量往往达不到预期要求，而且缺乏一致性。如果不把自己的名字和声誉直接与产品联系在一起，那么质量不是重中之重的原因也就不言而喻了。

大家从幽灵厨房的概念中还学到了一点，那就是餐馆应该坚持做自己熟悉的做事方式，餐馆本身并不完全是差评的罪魁祸首。送餐速度慢也会导致食品质量差和负面评价。

温迪公司（Wendy's）曾在 2021 年表示，计划到 2025 年开设700 家幽灵厨房，但后来又收回了这一承诺。杂货连锁店克罗格（Kroger）曾在 2021 年与厨房联合组织（Kitchen United）合作开设"幽灵厨房"，但在去年年底关闭了所有"幽灵厨房"。