最近的一项研究发现，从大豆食品中摄入较多异黄酮的学龄儿童的认知能力和注意力有所提高。这些结果为进一步研究大豆食品如何有益地影响儿童的认知发展打开了大门。异黄酮是存在于各种植物，尤其是大豆和豆制品中的天然化合物。虽然以前对成人的研究表明，大豆异黄酮可以改善记忆力，但对儿童的益处还没有很好的研究。

伊利诺伊大学香槟分校神经科学博士生 Ajla Bristina 说："在美国，大豆食品往往不是儿童饮食的固定组成部分。我们的研究为大豆食品中的营养成分对儿童认知能力的重要性增添了证据"。

Bristina 在美国营养学会旗舰年会 NUTRITION 2024 上发表了这一研究成果。

为了研究大豆异黄酮的潜在益处，研究人员研究了先前一项横断面研究的数据，这项研究包括 128 名 7 至 13 岁的儿童。他们利用 7 天饮食记录中的信息来计算每个儿童的平均饮食摄入量，包括摄入的宏量营养素、微量营养素、维生素和异黄酮的数量。为了评估儿童的一般智力能力，研究人员使用了一套根据年级进行调整的纸笔测试。他们还使用一种名为"侧翼任务"的计算机化任务来测量注意力能力，同时记录脑电图（EEG）活动，用于测量信息处理速度和注意力。

目前没有其他研究使用脑电图或类似的方法记录大脑产生的电活动，来研究大豆异黄酮与注意力能力之间的关联。总之，分析表明，研究中的儿童往往摄入较少的含异黄酮的大豆食品。不过，摄入大豆食品较多的儿童在注意力任务中反应较快，处理速度也较快。在大豆异黄酮摄入量和一般智力之间没有观察到任何关联。

"我们研究中的儿童平均每天摄入 1.33 毫克异黄酮，虽然相对较低，但与之前报告的美国数值一致，"Bristina 说。"个别参与者的大豆摄入量从每天 0 毫克到 35 毫克不等。从这个角度来看，一份 8 盎司的豆奶可提供约 28 毫克的异黄酮，一份豆腐可提供约 35 毫克的异黄酮，半杯蒸毛豆可提供约 18 毫克的异黄酮。"

布里斯蒂娜说，烤毛豆、黑豆或豆浆等零食是在饮食中加入更多大豆的好方法。豆腐、豆豉或大豆食品也是不错的正餐选择。

"像这样的相关研究只是第一步，"布里斯蒂纳说。"要想更好地了解食用大豆食品对儿童认知能力的影响，以及引起更快反应时间所需的精确异黄酮摄入量，就需要采取干预措施。为了了解更多信息，研究小组最近开始了一项临床试验，研究大豆食品对思维能力、性激素、新陈代谢健康和肠道健康的影响。"

编译自/ScitechDaily