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人人都骂拼好饭,人人都用拼好饭
发布日期:2024-10-26 09:34:00  稿源:差评

最近,网上流行着一个新型形容词:拼好饭。具体用法是什么呢?比如有些网友拿拼好饭自嘲,说自己吃饭拼好饭、网购拼多多、出门拼车,果然年轻就是用来拼的。

进阶的玩法是:

骂人看起来颠颠的就说 “ 拼好饭吃中毒的样子 ” ;

说人在做梦就是 “ 吃拼好饭吃的 ” ;

甚至已经进化到只需要缩写成 “ 拼好饭 ”3 个字,就已经足够说明一切了。

这种玩梗的行为,甚至逼得网友们出来为拼好饭发声。

为什么拼好饭能让网友们这么有共鸣呢?

没其他原因,这个被看作是外卖版拼多多的拼好饭,就是 TM 便宜。

一杯柠檬水 1 分钱,一份宫保鸡丁盖饭 5 块 9 , 4 块 5 就能拿下秋天的第一杯奶茶。。。

拼好饭,就是外卖界拼多多

凭借着低价,拼好饭迅速俘获了一大批消费者的喜爱。

美团最新发布的第二季度财报里,点名表扬拼好饭业务。

日订单量突破 800 万单的拼好饭,已经成为了美团最新的心头好。

另外,公开数据显示,截至今年 8 月,已有 1.2 亿用户使用过拼好饭,接近美团外卖用户的四分之一。

据预测,美团餐饮外卖 2024 年预计将保持 10% - 12% 的单量增速,其中拼好饭等新业务可能得占到一半。

美团对拼好饭的重视程度,也反过来体现在每个人手里。

当你打开美团外卖 APP ,就会发现目前拼好饭已经是,最高级别的二级菜单之一

可当点进拼好饭页面后,你就会发现它长得不大一样。

美团外卖主站( 以下简称主站 )满屏最醒目的都是各种店铺,点外卖的时候,你得想好吃啥,然后挑选店铺下单。

比如你今天想吃烧烤,常规操作就是先挑一家评分高的 “ 差评佬西北烧烤 ” ,然后在店里来点爱吃的小串,顺带捎瓶可乐,最后一起买单。

而拼好饭则是借鉴拼多多的爆款逻辑,弱化了店铺这个概念,靠一个个招牌套餐打天下,什么 “ 手打火锅柠檬茶 ”“ 差评盐水鸡套餐 ” 。。。

而且,这些套餐不接受加料、备注,你能做的只有选择套餐,然后拼单付钱。

虽然选择不多,但跟它的价格比起来,一切都不算什么了。

拼好饭的单品价格,不仅整体比主站便宜了不少,就连同一家店的同一种单品套餐,拼好饭也会便宜 5-10 元。

看到这,很多还没点过拼好饭的用户,估计是坐不住了。

都是一个厨子做出来的东西,凭啥你的奶茶只要 1.9 ?你买这么便宜,商家还有的赚吗?肯定得偷工减料吧?

这羊毛到底出在谁身上?

商家如果不开拼好饭,就没有单子了

带着这些疑问,我们也找了几个商家聊了聊。

杭州的阿丽( 化名 )经营着一家黄焖鸡外卖店,加入拼好饭业务已经有一年多了。

她告诉我们,拼好饭价格确实低,但真能带来单子,在加入拼好饭之前,她的店铺每天能接七八十单,而加入拼好饭后,直接暴涨到 200 多单。

如今每天光拼好饭订单能有一百七八十单,占到一天单量的三分之二。

这么看来,似乎拼好饭是个商家买家都高兴的美差?

但等阿丽真的坐下来算了算,却发现每天要出的餐越来越多,赚得钱却不见涨。

阿丽说,主站的抽成是固定的 21% ,用户付的钱越多,抽的就越狠,但刨去抽成,利润其实也挺可观的。

而拼好饭这边是固定单价,所以基本上到手的利润,也都是定死的。

广东深圳一家夫妻店的老板肥虾 ( 化名 ) ,给隔壁的知危编辑部算了笔账: “ 我主站的美团正单一份肉酱拌面是卖 17 块 + 打包费,顾客支付 19 商家可能有个 9 块。拼好饭这个肉酱面在粉面类目最多只能给你 6 块。6 块商家除去成本水电房租燃气人工食材基本只剩两三块利润。 ”

对拼好饭商家来说,一份外卖赚2-3 块钱是常态

这点利润空间,还在被不断收紧的政策越压越低。

阿丽坦言说,虽然利润被砍了但曾经的拼好饭对他们来说依然是一个非常合算的买卖。因为拼好饭的评价、订单数这些数据,都和主站完全打通。

这意味着如果你拼好饭做好了,不仅能赚单子的钱,最主要的是拼好饭的巨大的单量,还能变相带动主站的口碑和效率,从而把主站店铺位置往上提一提。

但是,大概两个月前,这个政策就被删改了。拼好饭的新店只有 3 个月的时间和主站互通,过了新手期,就会独立开来。这种变化进一步缩减了拼好饭带来的收益增长。

“ 政策还一直在变 ” ,阿丽给我们介绍起了拼好饭里最常见的爆款活动。

这些活动的逻辑非常简单粗暴,就是根据你的单量和价格,给你额外的曝光

当你的单品销量不错,每天能稳定在 130-140 单的时候,就能报名参加 “ 爆款活动 ” 。

入选之后,爆款单品会被放在系统优先推荐,当然作为交换,商家给的价格也必须足够低,基本定价在 9.9 元一单。

但一款产品也不是一直能当爆款的。如果在推荐后爆款单量提升明显,系统会加大曝光率。一旦单量拉垮了,就会逐渐从推荐位掉落,直到取消爆款资格。

如果排到后面,订单数就会极速下降

看着自己店铺曝光率逐渐减少,必然有商家坐不住。此时,你就可以参加另一个叫 “ 超级爆款 ” 的活动

两个活动的区别也很简单,超级爆款单价会再便宜一块钱,一般是8.9 一单。

就阿丽参加超级爆款的经验来看,1 块钱的价差,带来的可能就是300 单和150 单的单量差距。

可就连这个政策也一直在变化,之前爆款活动的参与资格是一个月一申请,容错空间还挺大。现在对爆款的提报审核周期缩短到了一周一次。

带来的必然结果就是,商家更加内卷。每周都要紧盯自己的订单量,一旦有所下滑,就必须第一时间调整售价,否则就可能被砍掉爆款资格。

这些逐渐勒紧裤腰带的政策,无非就是为了那句: “ 低价依旧是不变的核心 ” 。

外卖员打心底抵触,身体不得不接受

逃不开低价的,又何止商家。

我们在网上看到了不少外卖小哥,联手抵制拼好饭的故事。

比如有的外卖小哥拒绝将拼好饭送上楼。

有的外卖小哥故意把拼好饭订单扔到卫生间的垃圾桶上。

甚至还出现了点拼好饭被诅咒的情况。

为什么拼好饭会在外卖员里这么不受欢迎?

究其原因,说白了就是,送拼好饭订单对外卖小哥们来说,并不是件好差事。

在北京的小刘是一名练习时长超过 2 年半的外卖小哥,他告诉我们,拼好饭最大的问题就是配送费太低

用脚指头也能想到,一份 9.9 的外卖能和一份 50 块的外卖配送费一样吗?

小刘说,外卖小哥在高峰期,送一单主站的外卖,能拿到 5 块多的配送费,就算在平峰期也有 4 块多。而且根据天气、时间的不同,还会有额外的补贴。

但拼好饭 “ 像是一口价打车 ” ,配送费不会变化,基本稳定在 3 块 5 左右。

而且没有任何的额外补贴

配送费虽然低了,可配送时间、配送距离却没有跟着变化,所以一些远距离、楼梯订单 “ 大家都不愿意接 ” 。

小刘表示,主站订单和拼好饭订单唯一的区别就是,平台分配的主站订单不能无条件拒接,但拼好饭订单可以一直拒,还不会影响自己的星级。

对小刘们来说,唯一值得接的拼好饭订单只有一人团( 一个账号跨店下两单 ),因为一人团的拼好饭订单的配送费和主站一样。

尽管嘴上说着不愿意送,但身体也是诚实的。

在杭州跑了几年外卖的大五告诉我们: “ 不接拼好饭的单子就不行,没那么多单子了 ” 。

外卖员们基本都能感觉到主站分到手的单量在不断减少,配送费也在一路走低。

就小刘自己个人感受来说, “ 去年的高峰期,配送费都 6 块钱,现在只有 5 块钱,相当于降了一块多,而且还在降 ” 。

虽然只有几毛几毛的下滑,但对于收益本就不高的外卖员来说,已经越来越难以承受了。

相比较来看,拼好饭的订单配送费少,却相对比较稳定,从上线到现在基本没咋变过。所以越来越多的骑手,不得不接受以前看不上的拼好饭订单

干着一样的活,却没拿到同样的钱,这也才出现了前面说的一些奇葩配送故事。

所以,拼好饭一定会以次充好吗?

就像外卖员压缩服务的质量一样,赚不到钱的商家,最后似乎只能从我们掏钱吃饭的人身上,捞回点油水了?

所以,网上也出现了各种猜测,有人说用剩菜凑的,有人说里面会有商家和配送员的口水。

当我们走访商家的时候发现,在单价不断走低的情况下,降低品质仍是不少店家的无奈之选。

其实在拼好饭刚上线的时候,编辑部有几个同事就已经尝试了一段时间,确实点到过 “ 缩水版汉堡 ” 。

阿丽向我们坦言承认,自己确实会偷偷减少拼好饭订单的商品质量,但也只是减少用料。“ 黄焖鸡( 拼好饭与主站 )其实差别不大,最多就是少两块肉,多放点菜。 ”

如果没有办法节省成本,这家店基本不会接入拼好饭。

比如阿丽老公在附近开了另外一家海南鸡饭,尽管美团的工作人员登门邀请过几次,希望店铺能开设拼好饭业务,但阿丽每次都 say no 。

她给我们简单算了一笔账:

“ 黄焖鸡用 4 块鸡肉能烧成一份,海南鸡起码要一只鸡腿, 9.9 卖海南鸡根本就是亏本的 ” 。

辽宁的外卖商家柒哥也曾在拼好饭上主卖一款 “ 红烧肉盖饭 ” ,由于产品客单价迟迟无法降低,拼好饭的收益并不大,每天只能带来 3 到 5 单的增量,所以他选择直接关闭了拼好饭。

“ 如果把鲜肉改成冻肉,包装买更便宜的,倒是能把价格打下来 ” ,柒哥告诉隔壁的知危编辑部, “ 但平摊到每一份里,利润也省不出多少 ” 。

尽管存在偷工减料的现象,但阿丽说自己不会故意用剩菜,或者是其他损害餐品质量的行为。原因也很简单,因为拼好饭现在占了她三分之二的订单。

拼好饭的出现或许是一种必然

拼好饭的出现,其实一点都不奇怪。

或者说,类似的故事,我们听过太多了。

这有点像当年拼多多刚流行的时候, “ 并夕夕 ”“ 拼刀刀 ” 的骂名就没消停过,但最后大家还是被实实在在的价格优惠击败,质疑理解加入三步走。

所以,你回过劲来就会发现,整个餐饮行业一直在不断地向自己 “ 砍一刀 ” 。

国家统计局数据显示,今年整个餐饮行业的收入增速放缓明显, 2024 年 1 — 8 月的全国餐饮收入为 3.5 万亿元,同比增长 6.6% ,为近十年的最低增速( 2020 年、 2022 年除外 )。在有限的业务里寻求增长,不论是各个品牌商家,还是作为平台的美团,都不约而同地卷起了低价,并盯上了下沉市场。

从麦当劳的 “ 穷鬼套餐 ” ,到瑞幸和库迪 9 块 9 正面对砍,低价在很长时间里已经是餐饮行业的主旋律了。

人有好吃饱饭的需求,也更想要吃便宜,平台自然就为人们提供便宜的选择。而做外卖的商家们,也就难逃这样的低价旋涡,被卷入其中磨平所有棱角,一块两块地赚着辛苦钱。

所以,很可能不是拼好饭成了时代的版本答案,而是时代,选择了拼好饭。

而从另一个角度来看,拼好饭才刚刚火起来,这还远不是它的最终形态。

我们也期待着,当平台方、消费者以及整个流程的参与者都重视起来后,它朝着更好的方向进化。

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