负责任医学医师委员会和晨间咨询公司最近进行的一项调查显示，超过 60% 的美国成年人表示，如果他们知道火鸡受到粪便污染，他们会避免食用火鸡。 然而，消费者调查显示，超过一半的商店购买的土火鸡含有粪便细菌。

11 月 18 日至 20 日对 2 183 名受访者进行的调查发现，82% 的人计划在感恩节吃火鸡。 其中，87%的人相信他们的火鸡不会受到污染。 尽管如此，仍有 65% 的人表示，如果他们知道火鸡含有粪便细菌，他们可能会避而远之。

《消费者报告》在 2013 年进行的研究发现，在商店购买的生火鸡碎肉和肉饼包装中，有一半以上的细菌检测呈阳性，表明存在粪便污染。 虽然对火鸡肉末进行了检测，但整个火鸡屠体（如为感恩节购买的火鸡）在屠宰时也可能受到排泄物细菌的污染。 2012 年，医生委员会对家禽进行的一项研究也显示了类似的结果。 实验室检测显示，22 个全国性品牌销售的鸡肉产品中有一半含有鸡粪便，这些产品在美国 10 个大城市的 15 家连锁杂货店销售。

"虽然大多数人都说他们不会吃受粪便污染的火鸡，"负责任医学医师委员会的医学博士、医学学士、医学博士罗克珊-贝克尔（Roxanne Becker）说，"但有一半以上的时间，消费者可能会在不知不觉中这样做。 如果这还不足以说服人们不要吃肉，那就想想这个： 肉类中的大肠杆菌与尿路感染有关。 虽然火鸡有时被宣传为健康的蛋白质来源，但一份火鸡肉中可能含有高达80毫克的胆固醇，这种蜡状物质会堵塞动脉，导致心脏病发作或中风。"

新调查的结果还显示

• 女性、"X一代"（1965-1980年出生）和婴儿潮一代（1946-1964年出生）最不可能说，如果他们知道火鸡受到污染，他们会吃火鸡。

• 超过四分之一的受访者表示，他们今年的感恩节餐桌上可能会有素食的家庭成员或客人。

• Z 世代（1997-2012 年出生）和千禧一代（1981-1996 年出生）比 X 世代和婴儿潮一代更愿意尝试用素食或纯素替代火鸡。

由 1.7 万多名医生组成的全国性非营利健康倡导组织"医生委员会"建议消费者考虑过一个完全以植物为基础的健康感恩节，除了胆固醇和饱和脂肪外，还要把可能受到污染的火鸡从盘子里拿掉。

贝克尔医生说："这个节日，放弃火鸡吧，让蔬菜占据中心位置"。

医师委员会网站免费提供了大量有益健康、以植物为基础的感恩节食谱，包括素食红薯牧羊人派、酸甜小红莓酱和南瓜派等菜肴。

编译自/ScitechDaily