冬天中国北方地区最常见的蔬菜莫过于大白菜，这种蔬菜价格实惠、营养丰富、做法多样，非常适合日常食用。不过经常做饭的朋友应该会注意到，有些白菜表面会有一些小黑点，密密麻麻的，极其影响观感，而且还洗不掉，那么这种小黑点究竟是什么，长了这种的白菜还能不能吃了？

其实这是白菜身上非常常见的一种生理性病害，叫“白菜芝麻状斑点病”，它的形成和氮肥施用量有关系，氮肥的施用量越多，出现小黑点的可能性就越大。

大白菜在生长期内受过量氮肥的影响，会引起细胞壁、细胞膜等的正常结构发生变化和遭到破坏，影响其细胞的正常发育，在细胞壁扭曲变形处出现黑色物质，从而形成小黑点。

小黑点主要集中在大白菜的叶柄表皮细胞，有些也可能发生在叶肉细胞上，使得大白菜看起来斑驳不堪，颜值下降。

这些小黑点的形成除了与氮肥施用量有关，还和大白菜的品种有关。

大白菜有很多类型，我们常见的大白菜，叶片层层包裹，最终形成一个紧实的叶球，生长周期长；还有其他类型的大白菜，如快菜，叶球松散，不形成紧实的叶球，生长周期短，后者小黑点症状发生相对轻些。

那么长了小黑点的白菜还能吃吗？通常而言，小黑点只是不好看，对白菜的营养和味道都没什么大影响，可以正常吃，不会对身体产生危害。

但如果说白菜长了黑斑，那就说明已经发霉变质，这种情况下就不要再去吃了，毕竟安全要放在首位。