水果和蔬菜是我们的日常生活中不可缺少的健康食物,它们对身体有莫大的益处也是众所周知。但根据近日美国哈佛T.H. Chan公共卫生学院的一项研究显示，女性在青春期和成年早期多摄入富含纤维的水果和蔬菜，可明显降低罹患乳腺癌的风险。 这项研究成果基于对 Nurses' Health Study II研究中90534名女性的数据分析。

Nurses' Health Study II是一个长期研究项目，早在1991年，研究人员就通过问卷调查获取年龄在27~44岁间参与人员的饮食摄入情况。 随后在1998年，研究人员同样进行了一份关于高中时期饮食摄入情况的问卷调查。同时结合乳腺癌家族史、体重指数、体重波动等其他因素，研究人员发现纤维摄入量和乳腺癌风险间的关系。

例如，成年早期纤维摄入量高的女性与摄入量低的女性相比，其罹患乳腺癌的风险能低12%~19%。青春期纤维摄入量高的女性与摄入量低的女性比较，其患乳腺癌风险低16%，绝经前乳腺癌风险甚至降低24%。

研究团队还发现，成年早期摄入的纤维越多，女性罹患疾病的风险越低。比如在成年早期每天多摄入10g纤维饮食，就能降低13%的乳腺癌风险。 研究人员认为，大量纤维或能导致血液中雌激素水平下降，而高雌激素水平导致乳腺癌的危险因素之一。