英国国家肥胖论坛（National Obesity Forum）本周发布了一份报告，其中特别抨击了吃低脂肪、低胆固醇食物，一类流传下来、所谓健康饮食的常见言论。里面特别提到“吃脂肪不会让你变胖”，公然 反对过去40年建立起来的健康饮食经验。我们所熟知的这类“健康饮食”方式是早在1977年US Dietary Goals（美国膳食目标？）最先提出，1983年英国也开始响应的饮食指导方针。

作为回应，英国公共卫生署（Public Health England）——专门负责发布饮食建议的机构，则表示“提倡人们吃更多脂肪，减少碳水化合物，无视卡路里，是不负责任的”。

一年以前，自有国家推荐饮食方案以来，美国在这方面做出了重大转变，即抛弃有关胆固醇的警告。因为缺乏做出减少胆固醇摄入量建议的科学支撑，所以美国才抛弃了这方面的建议。不少研究，还有越来越多的专业学者也认为，低碳水化合物、脂肪含量高的饮食，对于控制体重更加有效，甚至对心脏而言也可能更健康。

这也正是英国国家肥胖论坛在他们的文章中支持的理论。所以这家机构倡导的“完整食物”就包括了肉、鱼、奶制品、坚果，还有很多人最爱的水果牛油果。不过他们也同意比较普遍的饮食建议方案，摄入更多未经加工、来源较好的食物，但是在碳水化合物方面，两方的建议就不大一样了。

英国公共卫生署最新发布的《Eatwell Guide》饮食指南是在今年3月份更新的，其中就建议我们消耗的大约80%卡路里，都应该是来自碳水化合物的，比如豆类、面包、意面、水果、蔬菜等食物。

而英国国家肥胖论坛则表示，所谓的食物科学“受到商业影响而致腐坏（corrupted by commercial influences）”，还特别提到《Eatwell Guide》其实是为来自食品与饮品行业相关的许多人准备的。不过这份报告被批评说，其中的许多建议内容早就脱离了科学事实和数据，但其中的核心观点：当前的饮食建议根本没有预期的效果，似乎还是挺有道理。如果说高碳水化合物的饮食真的能够让人们保持健康，那么现如今英国美国肥胖人数极速增多的现实，大概的确算是一种打脸。