“蘑菇香肠”可能听起来像一道美味的料理，但对于伦敦布鲁内尔大学（Brunel University London）的学生Aleksi Vesaluoma来说，它们是未来的建筑材料。他与建筑公司Astudio合作开发出这种轻质、可生物降解的结构，而且还可以为培根和鸡蛋提供美味的配菜。

Vesaluoma表示，他们研发的生长结构（Grown Structures）是用蚝菇的菌丝体和湿纸板混合制成的。菌丝体是蘑菇的营养部分。菌丝体穿过纸板长出，将有机物分解成更易于模制的较小颗粒，然后用胶水等将它们粘合在一起。将其压制成管状“棉绷带”以形成“蘑菇香肠”，材料可以在4周内模制成所需的形状，因为它们变得更密实和更硬。然后将其切割并组装成成品结构。

Vesaluoma并未说明他的“蘑菇香肠”有多强。此前类似的实验旨在利用这些材料制作砖块，尽管发现成品的硬度可能比房屋砖块的硬度差10000倍，但仍然可以支持50辆汽车的重量。然而，布鲁内尔大学的“蘑菇香肠”比其他尝试具有优势，因为Vesaluoma在组装前不会杀死真菌。这意味着它会继续成长，并开始长出美味的蚝菇。

Vesaluoma表示，该材料可用于创建用于节日或其他短期事件的结构，以易于生物降解。