一组芬兰研究人员在一个小型便携式实验室里创建了一批使用电，水，二氧化碳和微生物创建的单细胞蛋白质，这些勉强称之为“食物”的东西可食用，且营养足以用于烹饪或家畜饲料，团队希望该系统最终可以用于食物短缺的地区。

这种产生食物的系统核心是一个生物反应器，其中包含水，微生物和营养物质，如氮，硫和磷，而二氧化碳和电流被管道输送进去。这种生物反应器工程VTT首席科学家Juha-PekkaPitkänen表示，农业不是最有效的过程，需要巨大的土地，大量的资源和巨大的环境损失。这只是为了增加食物，更不用说在世界各地运送食物了。

在这套生物反应器当中，电流触发水电解产生氢气。通过营养供应，微生物将氢气转化为氧气，然后将最终的结果干燥成粉状，可食用，营养的化合物。从长远来看，用电产生的蛋白质意在用于烹饪和食品。混合物非常有营养，蛋白质超过50%，碳水化合物为25%，其余为脂肪和核酸。

目前，生产1克蛋白质需要大约两个星期，而产生1克蛋白质所需设备大约是咖啡杯的大小。通过扩大系统，研究人员说，过程最终效率应该比用于种植类似作物的光合作用高出近10倍，而且还有很多其他的环境效益。