据外媒报道，上周，洛杉矶一家法院作出判决，加州的咖啡公司像星巴克将必须要标注出告知消费者其产品中可能含有致癌化学物质的警告提示。自然这让那些咖啡制造商和咖啡饮用者都开始不安起来，另外它还由此引发了一个老生常谈的话题--咖啡对人体有害吗？

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事件缘起非营利性组织有毒物质教育与研究机构(Council for Education and Research on Toxics)对91家咖啡公司的起诉，前者认为后者没有警告消费者其在烘焙咖啡豆的过程中产生了一种特殊的化学物质--丙烯酰胺。这种物质在一些油炸食品或香烟中也能找到，据美国癌症协会公布的消息显示，该物质存在致癌风险已经在动物身上得到验证，至于人类并未得到证实。

包括星巴克在内的多家咖啡制造商表示，他们咖啡中丙烯酰胺的含量并不会伤害到消费者。不过最高法院法官Elihu Berle最终作出判决，咖啡公司无法证明它们咖啡中的丙烯酰胺含量处在安全水平，同时它们也没有证明喝咖啡对人体有益。

目前这起案子还没有完结，没有人知道咖啡制造商将要支付多少钱。

不过对于法院的判决结果，一些研究者表示并不赞同。来自斯坦福大学的医学、健康研究与政策教授John Ioannidis认为，法院可能反应过度了，“我并不担心咖啡会引发癌症”。他指出，人们在咖啡中接触到的丙烯酰胺含量非常低，所以很难说会致癌。在其看来，咖啡可能是致癌风险上最安全的。

休斯顿卫理公会医院肝脏疾病和移植中心的医学主任Joseph Galati表示，他真的不相信这种致癌的说法。“我们对此大肆宣传，但说到底这毫无意义。”

实际上，许多研究已经证明喝咖啡拥有保护饮用者避免患上前列腺癌、肝癌、黑素瘤、子宫内膜癌的功效。另外还有些研究显示喝咖啡可以防止饮用者患上结肠癌，不过也有研究没有看到这两者的关联性。但有一点得到证实的是，喝咖啡的结肠癌患者活的比不喝咖啡的更久。

来自肯塔基大学公共卫生系主任、前美国心脏协会主席Donna Arnett指出，除了癌症，每天喝3到4杯的咖啡还可能起到降低死于心脏疾病的风险。不过她表示，饮用咖啡和缓解高血压或心律不齐之间似乎没有什么联系。而一些研究甚至发现，喝咖啡可能会降低饮用者死于任何疾病的风险，比例达到了64%。究竟咖啡是如何帮助人体的现在还不能作出一个完全、准确的解释，但Galati称，咖啡具有抗炎性同时也可能是抗氧化的好来源。

为了真正了解咖啡是否对人体有益研究者们需要展开随机试验并且保证研究时间不少于5年。然而展开这样的试验在Arnett并不容易，因为现在咖啡非常盛行，你很难保证被列入到非咖啡饮用组的参与者在5年内不喝一杯咖啡。

实际上即便没有这些严谨的科学研究，喝咖啡也绝对不是人们需要担心的事情。Kazmi指出，也许人们只要不要往咖啡里加糖、奶油就好。另外如果对咖啡因非常敏感那么可以选择喝低咖啡因或是在4点之后喝下去后晚上无法入眠的人则不要在4点喝咖啡。而对于那些有偏头痛的人来说，少量的咖啡可以帮助他们缓解头痛，但不可过量因为那会引发头痛。

Ioannidis表示，也许人们永远无法知道咖啡对人体的真正影响，但他认为如果是一位咖啡爱好者那么完全没有必要改变自己的生活习惯，但有一点需要注意的是--不要把喝咖啡当做延长寿命的目的。