被很多人视为日常健康饮品的绿茶，近年来也受到了许多科研人员的青睐。最近的消息是，绿茶化合物似乎有助于心脏病的预防。据外媒报道，绿茶中发现的一种化合物，已被认为在抗阿尔兹海默病的治疗上有一定的潜力。不过最近来自英国兰卡斯特大学和利兹大学的新研究称，茶中发现的一种特殊化合物可用于溶解血管中累积的斑块，对心脏病等心血管疾病有一定的防治效果。
新研究中提到的这种化合物叫做“表没食子儿茶素-3-没食子酸酯”（epigallocatechin-3-gallate），大量的研究都集中在这个有希望的多酚化合物上。
它曾在抗炎作用上给科学家们留下了深刻的印象，此外作为一种对抗神经损伤的保护元素，其品质亦相当引人注目。
一些阿尔兹海默病的研究重点，就聚焦在 EGCG‘抑制大脑中淀粉样蛋白斑块形成’的能力上。
而近期的新研究，旨在揭示 EGCG 是如何影响动脉中淀粉样沉积的形成的。
作为一种心血管疾病，动脉粥样硬化涉及血管中淀粉样沉积的行程，因其可能导致心脏病发作或中风。这些沉积物，与阿尔兹海默病相关的沉积物有些类似。
研究发现，EGCG 可以改变一种叫做“做载脂蛋白 A-1”（apoA-1）的蛋白质行程的淀粉样纤维结构，其对于阿尔兹海默病和动脉粥样硬化的淀粉样沉积的发展，都起到了很关键的作用。
Green Tea Could Help Prevent Coronary Artery Disease（via）
这项新研究的假设是，EGCG 能够有效地改变淀粉样蛋白的形态，使其毒性更小。项目研究人员之一的 David Middleton 表示：
绿茶对健康的益处，早已得到了广泛的推广。人们已经知道，EGCG 可以改变与阿尔兹海默病相关的淀粉样蛋白斑块的结构。
而我们的研究结果表明，这种有趣的化合物，也可能有效地对抗可能导致心脏病发作和中风的斑块类型。
不过在当前研究阶段，科学家们也给出了大量的警告，比如当 EGCG 浓度远超引用几杯绿茶的所需之时：
事实表明，若过量饮用绿茶，可能会对健康产生一些负面的影响，其中就包括肾结石。有鉴于此，每日饮用量不应该超过 5 杯。
综上所述，来自英国心脏基金会的 Jeremy Pearson 指出：尽管研究看起来很有希望，但还没有到强行推荐人们换饮绿茶的程度。
有关这项研究的详情，已经发表在近日出版的《生物化学》期刊（Journal of Biological Chemistry）上。原标题为：
《Epigallocatechin-3-gallate remodels apolipoprotein A-I amyloid fibrils into soluble oligomers in the presence of heparin》
[编译自：New Atlas , 来源：Lancaster University]