南欧地区的松露以营养价值较高而享有盛名，随之形成利润丰厚的产业链，然而最新研究表明，松露很可能在几十年内消失，这是英国斯特灵大学研究人员发生的强烈警告，他们曾调查气候变化可能造成的破坏。研究人员预测称，2071-2100年之间，欧洲盛产的松露真菌产量将下降78-100%，松露主要分布在法国、意大利和西班牙境内。气候转暖、干燥是导致松露产量骤然减少的原因，这将产生巨大的经济、生态和社会影响。

他们还揭示其它因素可能加速松露产量下降，例如：热浪事件、森林火灾、病虫灾害等。斯特灵大学自然科学院的保罗·托马斯（Paul Thomas）博士负责这项研究，这是第一个研究工作考虑气候变化对欧洲松露产量未来产生的影响。

托马斯说：“我们的最新研究预测表明，在最可能的气候变化情景下，2071-2100年之间欧洲松露产量将大幅减少。如果再受到热浪、森林大火、干旱、虫害等其它因素影响，松露产量减少的趋势可能会提前出现。”

这意味着未来我们可能失去当前价值数亿英镑的松露产业链，由于松露采摘和相关活动是当地历史和文化活动的重要组成部分，预计松露产量下降将对当地社会经济产生较大的影响。

研究报告显示，在未来10-20年时间里，松露产业总值可能高达45亿英镑。托马斯博士与剑桥大学乌尔夫·邦特根（Ulf Buntgen）合作，对法国、西班牙和意大利36年以来生长松露数据资料进行了研究分析。

随着时间的推移，松露可能仅是“被发现”，而不是生长。松露采集有着悠久历史，经常松露猪发现，因为这种猪对该真菌有较好的嗅觉。在19世纪，许多人曾尝试培育松露，却最终以失败告终。

法国美食家珍·安瑟尔梅·布里莱特·沙瓦林曾称松露是“厨房中的钻石”，他曾说：“曾有人试图发现松露的秘密，从而找到越来越多的松露，同时他们还幻想发现更多的松露种子。”

然而，这一切都是徒劳的，没有播种就没有收获。松露需要宿主体，经常生长在树木附近，它们通过树根获得营养成分。