斯坦福大学的一项新研究表明，孟加拉国的一些香料生产商一直在将一种含铅的化学制品添加到其姜黄产品中，铅是一种危险的影响中枢神经系统的毒素，可导致食用该物质的人终身衰弱和疾病。该化学品是一种工业黄色颜料，称为铬酸铅，可添加以使姜黄具有理想的黄色。

铅是一种极其危险的神经毒素，其摄入量不被认为是安全的，因此导致在许多地方禁止使用，并且限制了某些类型产品中铅的存在。由于这个原因，铬酸铅颜料已被禁止在食品中使用很多年。

然而，根据这项新研究，20世纪80年代孟加拉国的洪灾导致姜黄作物的颜色比平时更暗。为了确保产品销售，加工商将工业颜料添加到姜黄中以使其变得更亮。这逐渐成为今天一些生产商的标准做法。

尽管孟加拉国以外的影响尚不清楚，但姜黄被认为是导致孟加拉国民众血铅水平升高的原因。研究人员指出，由于要对产品进行随机的食品安全检查，因此打算出口到其他国家的产品可能不会如此掺假。

但是，只有很少一部分产品可以最终测试。可能只捕获了带有这种黄色颜料的一小部分姜黄，而剩下的姜黄进入了市场，并损害了消费者的健康。如果消费者使用绕过常规食品安全检查的来源直接购买来自孟加拉国的姜黄，那么他们也可能面临风险。