一项新的研究发现，相对简单的饮食调整可以帮助保护高危人群免于免疫系统过度活跃所引起的有害炎症反应。尽管不能预防这种疾病，但研究发现，消除某些食物可能会减慢自身免疫性疾病的发作和发展，其范围从牛皮癣一直到致命的疾病（如多发性硬化症）。

自身免疫性疾病是由于机体对自身抗原发生免疫反应而导致自身组织损害所引起的疾病。结果的状态取决于所攻击的对象-例如，多发性硬化症是由免疫系统攻击神经上的髓鞘造成的，而牛皮癣则导致皮肤斑块发炎。

这种免疫应答涉及一种称为T细胞的细胞，该细胞由氨基酸蛋氨酸提供能量。这种氨基酸是通过吃某些食物而获得的，这意味着如果您不吃那些食物，您的蛋氨酸水平将会降低。由于氨基酸基本存在于所有食品中，因此不可能从饮食中完全消除氨基酸。

但是该研究指出，蛋、肉和其他动物产品中的蛋氨酸含量最高，这意味着在饮食中取消这些食物会减少可用来为过度活跃的免疫细胞提供“燃料”的蛋氨酸含量。

这项新研究涉及患有多发性硬化症的小鼠。研究发现，限制饮食中的蛋氨酸会限制重新编程的T细胞在脊髓和大脑中引起炎症的能力。这最终延迟了疾病的发作并减缓了其发展。但是，需要注意的是，该研究仅涉及小鼠。有必要进行其他研究来确定相同的饮食变化是否可以帮助人类。