据外媒报道，新鲜的农产品有时也会被有害细菌污染，这似乎还不够，那些微生物还可能会转移到其他水果和蔬菜上进而污染它们。然而，一种新的涂层可以防止后面这种情况的发生。由来自美国德州农工大学副教授Mustafa Akbulut领导的团队打造了这样一种涂层。

首先，他们利用高温将一层二氧化硅附着到铝片表面--选择铝的原因是它经常被用到食品加工行业中。

然后，科学家们将更多的二氧化硅和一种被叫做溶菌酶的天然抗菌蛋白的混合物添加到基质上。由此产生的两层涂层不但能够杀死接触到的细菌，而且在显微镜观察下可以看到它有一个粗糙的纹理能让水形成珠状并滚走。由于细菌通常需要水来维持附着表面及其繁殖，所以这种疏水性结构有助于提高抗菌的效果。

在同样的条件下，当将涂层跟未处理的铝一起进行测试时，研究人员发现其携带的沙门氏菌、伤寒沙门氏菌和李斯特菌的数量减少了99.99%。

尽管这种涂层需要定期重复使用，但它应该比现有的抗菌涂层寿命更长。考虑到这种限制，Akbulut和他的同事们现在正致力于开发这种技术的半永久性版。

相关研究报告已发表在《ACS Applied Materials & Interfaces》上。