吉野家门店被曝使用发臭肉 官方却称“跟我无关”

实际上，该事件也让吉野家在国内管理混乱的现状得以揭开。据悉，吉野家在中国市场确实有着不同的运营公司，吉野家官方微博所属的是香港洪氏集团旗下合兴餐饮，主要管理吉野家北方市场，而南方市场则由日本吉野家管理。

此次出事的门店归属南方市场，然而，发生此次恶劣的食品安全事件，受损的是整个吉野家品牌，无论是日本吉野家还是合兴餐饮，没有谁能够独善其身。

被曝使用发臭肉沫 吉野家官微：跟我没关系！

近日，微博视频博主@内幕纠察局发布了一则吉野家的暗访视频，曝光了其存在严重的食品安全问题。

视频指出，吉野家宣称给予顾客最新鲜、最高品质的食品，售卖“最好的牛肉饭”。而实际中，不仅新鲜难以保障，就连过期后的白菜、菠菜也会继续使用。制作麻婆豆腐的肉沫已经变臭发酸，油类没有检测标准，旧油添加新油继续使用，油质严重发黑，后厨卫生也令人担忧。

随后，#吉野家使用发臭肉沫#的微博话题登上热搜，目前阅读量已经过亿。不少网友表示，以后再也不吃吉野家了。还有网友现身说法：“吉野家和李先生都吃出苍蝇，现在终于被大家注意啦，这些快餐可不再是干净的代名词了！”

然而，让网友们更愤怒的是，面对舆论压力，吉野家官方微博发布声明称，吉野家在中国市场分属不同的运营公司，北京、天津、河北、河南、内蒙、东北三省的吉野家由合兴餐饮集团运营。本次曝光的视频中吉野家餐厅并不在公司运营范围内。

网友们纷纷调侃：“吉野家：吉野家跟我没关系”，“怎么不说是临时工？”，“吉野家：你爆料吉野家和我吉野家有什么关系”。显然，吉野家的官方声明并未平息网友们的质疑。

和君咨询合伙人文志宏向新浪科技表示，吉野家在北方和南方市场分属不同的公司运营，门店风格也很不一样，所以可以从视频中分辨出出事的是南方市场的门店，确实与北方门店关系不大。

资料显示，吉野家北方市场属于香港洪氏集团旗下的合兴餐饮管理，除了吉野家品牌，还拥有DQ冰淇淋、噼啪哩铁板、芳叔流沙包等知名品牌；吉野家南方市场则由日本吉野家负责运营。

文志宏表示，此次通过吉野家官微发布声明的是负责北方市场的合兴餐饮，虽然出事的是南方市场门店，但很容易引起消费者的误解，消费者对吉野家的合作关系或者授权关系是不了解的。

“像吉野家这类的，同一个品牌，但分属不同的经营主体，需要在食品安全、品牌管理方面的问题共同努力，一旦出现这类食品安全事件，影响的是整个吉野家品牌，没有谁能够独善其身。”他强调。

2020年陷巨亏 吉野家的日子不好过

实际上，在此次食品安全事件之前，吉野家就被曝出过不少问题。

天眼查显示，吉野家多个子公司都曾被行政处罚。其中，深圳吉野家快餐有限公司曾因食品违法行为被罚款5500元；北京吉野家快餐有限公司广外店曾2次违反食品安全法被处罚；上海吉野家快餐有限公司曾因发布虚假广告被罚1.12万元。

可以看到，被处罚的既有北方市场，也有南方市场。

2020年，因为全球疫情，吉野家的日子也很不好过。今年4月，吉野家控股（日本总公司）发布的2020年财报显示，2020年吉野家净亏损高达75亿日元（约合人民币4.5亿元）。当时吉野家宣布关闭全球150家门店，其中100家为日本本土门店，50家为海外门店（涉及到中国市场）。

对于关店计划，负责吉野家北方市场的合兴餐饮当时表示，并不包含合兴餐饮运营的吉野家门店，运营一切正常。

但合兴餐饮管理的吉野家在2020年也受到了极大的冲击。合兴集团（00047.HK）发布的2020年财报显示，报告期内吉野家业务营业额为13.5亿元，低于2019年的17.82亿元，同店销售下滑23.0%。

值得注意的是，吉野家的对手们也虎视眈眈，比如同为日本牛肉饭品牌的食其家，其在中国也拥有数百家门店；另外一些中式快餐品牌也纷纷崛起。

随着此次食品安全事件的发酵，吉野家迫切需要采取一系列行动来挽回自己的声誉，走出经营危机。