贺光启回归首年：聚焦“Z世代”为主要消费客群

凯度《Z世代消费力白皮书》称,中国的“Z世代”人群达1.49亿人,2020年占据整体消费力的40%,“Z世代”月均可支配3501元,高于2018年全国月均可支配收入的2344元。以95后为代表的“Z世代”正逐步成为消费市场的主力军。

“Z世代”的“新宠”手办、盲盒风靡一时,没时间做饭、不想等外卖的“Z世代”更是催生出了千亿级别的方便速食市场......在各大品牌眼中,由“Z世代”创造的消费风潮正在席卷市场,贺光启作为呷哺集团创始人更是敏锐地察觉到了这一点,2022年,集团将继续提供多元化菜单,侧重保持品牌年轻活力的同时,也保持食材品质与成本优势,以吸引“Z世代”消费者的目光。

在日常消费中,Z世代希望通过个性化、定制化服务和定制化内容,获得与其他客户不同的待遇。对此,呷哺呷哺将定期推出如炸食物、卤味等新菜品以以向顾客提供全新品牌口味,同时品牌将迎来重新塑造换新,新的品牌标识将体现更活跃、更时尚和舒适的特征,让品牌与年轻消费者更接近,让消费者在舒适及时尚的环境中,享受高性价比的用餐体验。

同时,呷哺呷哺还将推出更多营销计划,如联合外部推出知名新IP联动产品;与娱乐业及赛事组织合作;按照中国不同节日(如春节、端午节及中秋节)开发全新季节性产品;通过线上线下渠道,微信、抖音及与KOL的新营销合作,从而加强呷哺呷哺的曝光率,让呷哺呷哺品牌不断年轻焕发活力。

消费升级和消费降级同时占领着年轻用户的心态。中国传媒大学经济与管理学院副教授、时尚管理研究中心主任薛华认为:“消费升级是因为“Z世代”有钱了,去追求一些精神上的满足,但其中不妨碍要求性价比。”

高性价比曾是呷哺呷哺最大的标签之一。2021年12月,呷哺呷哺推出了回归初心的新菜单,上线了十余款高性价比套餐,其中核心产品蔬菜拼盘也从十余款食材增至20款。新菜单上线后受到了消费者的欢迎,套餐点单量也同比增加30%左右。2022年,呷哺呷哺将推出更多适合年轻消费者的套餐,无论肉类还是蔬菜类的食材,都更加的多样化。

呷哺呷哺推出的这些举措中,既有针对产品本身的策略,也有提升品牌服务的策略,更有通过营销吸粉的策略。足见,未来餐饮行业想要吸引“Z时代”比拼的不再是单一的口味,产品、服务、营销等多维度的深挖将会成为主旋律,从而进一步加速餐饮市场的洗牌。