钟薛高回应产品1小时不化：含固体成分 融化不能变成水

固形物高，水少，完全融化后自然就为粘稠状，不会完全散开变成一滩水状，而固体无论如何融化也不能变成水。

钟薛高方面表示，同时对于添加问题，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。

此前，部分网友表示，钟薛高的雪糕离开冰箱后，即使放置一晚上也不会融化，由此推测雪糕中含有大量食用明胶。

有食品工业从业者均对此表示，这是正常现象，看这款雪糕的配料表，占比较大的是牛奶、稀奶油、全脂乳粉、加糖炼乳、椰浆、冰蛋黄等，固形物含量较高，所以融化后比较浓稠并不意外。

据悉，国家标准《GB/T 31119-2014 冷冻饮品 雪糕》中对固形物的要求为大于等于20%。以一款名为“海盐椰椰”的产品为例，可以通过包装的营养成分表上蛋白质＋脂肪＋碳水粗略估算其固形物含量约为40%，远高于国家标准规定。

一般来说，总固形物及蛋白质含量越高，则雪糕质量越高，固形物含量高、水的占比相对少，所以融化速度慢。