欧洲最大的垂直农场项目第一阶段建设现已完成，据报道，第一批有机沙拉和草药已准备好交付给当地企业。YesHealth集团和Nordic Harvest A/S于4月开始在丹麦哥本哈根附近的北欧最大批发市场Grønttorvet建设垂直农场。初期阶段预计每年生产约200吨农产品，但该设施将在2021年期间扩大到14层和7000平方米（超过75000平方英尺），并将生产规模扩大到每年1000吨。

小菠菜、薄荷、罗勒和香菜等沙拉和蔬菜被种植在建筑内部的几个楼层，免受极端天气的影响，它们的根部在水中，照明和供暖需求由超过2万个经过认证的风能驱动的LED来满足。所有的有机种子都在凝胶中发芽，直到生根发芽，养分来自于内部的生物肥料，它是由之前收获的农作物发酵根部添加天然矿物质制成。用过的水经过过滤后再利用，让用水量比传统农业少得多。而受控的环境也意味着生产过程不涉及农药使用。

每种作物从种子到完全生长大约需要2-3周的时间，这意味着每年预计要收获15次。Nordic Harvest公司表示，第一批收获的作物已经保留给商业厨房使用，但预计明年年初，商业化的作物将出现在超市中。同时YesHealth将利用智能软件收集的数据，为未来欧洲、亚洲、中东和北非地区的垂直农场设计提供参考。