近年来，关于猪油的争议不断。有人将其誉为“天然健康宝藏”，甚至声称其能“治百病”，而另一些人则将其视为心血管疾病的“加速剂”，避之不及。对此，专家表示，这些观点都缺乏科学依据，猪油的健康影响需理性看待。

研究表明，猪油中约40%-50%为饱和脂肪酸，长期过量摄入会导致低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，即“坏胆固醇”）水平升高，从而增加动脉粥样硬化和心血管疾病的风险。

然而，猪油并非一无是处。它还含有约40%的单不饱和脂肪酸（如油酸）以及维生素E等抗氧化物质，适量摄入可能对调节血脂、保护血管有一定益处。

“猪油治百病”的说法，更多源于对传统饮食的浪漫化想象。在物质匮乏的年代，猪油因其高热量和独特风味，成为补充能量的重要来源，甚至被赋予“润燥、解毒”等中医功效。

然而，现代人的饮食结构已发生巨大变化，高热量、高脂肪的摄入普遍超标，猪油的健康风险也随之凸显。

专家建议，健康成人每日油脂摄入总量应控制在25-30克，其中猪油的占比不宜超过1/3。例如，日常烹饪可以橄榄油为主，偶尔用猪油提香。

此外，应避免高温煎炸，选择低温快炒或凉拌，以减少营养流失和有害物质的生成。对于高血脂、糖尿病患者，则需严格限制猪油摄入，优先选择植物油作为替代。