从今天开始，纯牛奶生产将全面禁用复原乳，仅允许使用生乳为原料，使用复原乳的产品需标注为调制乳。根据国家卫生健康委、市场监管总局联合发布的《食品安全国家标准灭菌乳》第1号修改单，9月16日起，我国生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳；使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，将作为调制乳管理。

一直以来，我国乳制品市场以液体奶为主导，主要包括巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳等品类。其中，灭菌乳即人们常说的常温纯牛奶，是主要的消费品类，占比最高。

值得一提的是，复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指将干燥的乳制品与水按比例混匀后获得的乳液，通俗地讲就是用奶粉加水复原而成的牛奶。

和生乳相比，使用复原乳生产纯牛奶，营养成分会打折扣。“复原乳与生牛乳的主要营养成分接近，但由于二次或多次加热处理，造成牛奶中?一些活性物质流失。”

之前，一份《世界奶业中国方案：高质量引领的奶业现代化答卷》报告显示，中国奶业用二十年左右的时间，跨越了和奶业发达国家之间上百年的差距，蛋白质、脂肪、体细胞、菌落总数等核心指标的总体水平优于欧盟标准，中国牛奶已经是世界级的品质。

对此，中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利回应：“中国奶的质量安全是有保障的，完全可以放心地喝。”

中国用20年左右的时间走完了奶业发达国家上百年的奶业产业化历程，奶牛单产水平跻身全球第一方阵。

根据《中国居民膳食指南》建议，我国居民每人每天应摄入乳制品300-500克，大概每天一盒牛奶。