2011年苏格兰艾雷岛（Islay）酒商雅柏（Ardbeg）和美国德州太空公司NanoRacks合作进行了名为“太空威士忌”的测试项目。雅柏首先制作了两瓶同批次未经储藏发酵的纯麦芽威士忌，一瓶随宇宙飞船送到国际空间站，还有一瓶常规储存方法。在太空酿造了1045天，这瓶太空威士忌以每小时17227英里的速度围绕地球超过15000次之后预计将于9月12日返回地球，随后同“地球威士忌”一起被送到休士顿的实验室，以便研究在零重力环境和太空辐射情况下对威士忌熟化过程的影响。

本次太空酿造之旅主要是为了考察“萜烯”（terpenes）这种风味分子在失重环境下是否会有不同的表现，负责国际空间站商业运营的NanoRacks公司主管杰弗瑞·曼波(Jeffrey Manber)说：“萜烯结构非常复杂，我们可能从油漆稀释剂、调味品、啤酒、蒸馏烈酒中找到这种分子。”