虽然我们很多人当中喜欢吃冰淇淋、糖果或是其他各种各样的甜点，但相信没多少人会对这种喜爱刨根问底，而只会认为因为它们当中有糖分那么简单。对此，美国化学科学机构(ACS)又张罗着为人们扫盲了，当然又是从化学的角度出发。视频中，ACS提出了一个“甜味三角”理论，即人们意识中的甜味在分子水平中必然都有一个三角结构。
ACS指出，甜味的分子结构越符合“甜味三角”理论，那么它尝起来的甜度就越高。人造甜味剂如阿斯巴甜，它的分子形状大致呈现一个三角的形状，所以它的甜度跟放糖一般。而像新型的甜味剂如甜菊糖苷，由于它基本完全符合了“甜味三角”理论，所以它要比一般的糖甜很多。