香菜是一种非常神奇的草本植物，有数据显示，全球共有七分之一的人口对香菜的味道和气味有着完全不同的感觉。有人觉得，在生熟菜肴中加入香菜是一件非常愉悦的事，但是也有相当一部分人不是那么想的，他们觉得香菜尝起来就像肥皂一样，只要几片香菜叶子就能将整顿饭毁掉。

那么问题来了，为什么人们会对同一样食物产生这么截然不同的感觉呢?事实上，科学家们已经找到了一组跟嗅觉和味觉有关的基因，用于上述现象。

近日，视频网站 YouTube 的 SciShow 频道制作的一个新视频就向我们解释了为什么香菜会给人完全不同的感觉，这其中，有 4 个基因似乎起到了关键性的作用，一起来看看吧。

根据基因测试公司 23andMe 的一项最新研究发现，那些将香菜的味道形容成肥皂水的人都拥有一个名为 OR6A2 的特定基因。据了解，这是一个已知的用于检测香菜中的独特气味的基因。

23andMe 公司表示：“我们目前已经向大约 50000 名公司客户询问了关于香菜的味道的问题，看看他们是否觉得香菜有肥皂水的味道。”该公司的研究人员将喜欢香菜和讨厌香菜的人的 DNA 进行对比之后发现，25000 名拥有欧洲血统的人产生了 SNP 遗传变异。

研究人员认为：“遗传变异发生在为嗅觉受体和生物传感器编码的 8 条基因链附近，这并不是一件让人意外的事，因为嗅觉受体和生物传感器能检测到香菜中的气味和味道。”

这一研究充分证明了遗传变异影响了人们对香菜的嗅觉和味觉，但是从目前的研究来看，这种遗传变异仅能解释一小部分，毕竟 23andMe 公司所选定的调查对象中，存在这种特定 SNP 变异的人数有 50% 之多。而从视频中我们可以知道，半数左右的欧洲人都有 OR6A2 基因，但其中只有 15% 的人觉得香菜尝起来像肥皂水。

值得一提的是，在没有 OR6A2 基因的人群里面，也有约 11% 的人无法忍受香菜的味道，也就是说，除了上面提到的 SNP 遗传变异之外，还有其他的因素在影响我们的味觉和嗅觉。

另外，研究人员还发现，对香菜拥有同样感觉的同卵双胞胎的人数比例高达80%，异卵双胞胎在这一问题上的比例则为 50%，很显然，基因在这里面起到了非常重要的作用，当然，我们不排除一些环境因素的影响。