据外媒New Atlas报道，根据美国农学会的说法，一个令人遗憾的事实是，发展中国家的许多人在饮食中得不到足够的蛋白质。然而，他们从大米中获取的蛋白质最多。考虑到这一点，科学家们对一种比常规品种多50％以上蛋白质含量的水稻进行了改良。

两年前，由Herry Utomo教授领导的路易斯安那州立大学团队培育出一种名为Frontière的高蛋白长粒米品种。它是通过传统的育种方法开发的，其平均蛋白质含量为10.6％ - 比团队开始的传统水稻的蛋白质含量增加了53％。此外，它需要更少的热量，时间和水来烹饪。然而，不幸的是，通常情况下，为了增加养分含量而种植的作物，其产量并不像常规水稻那样高。

为了解决这个缺点，Utomo及其同事最近测试了20种新培育的高蛋白水稻品系。事实证明，他们中的一个产量比Frontière高出11％到17％ 。目前研究人员已准备好对这种水稻进行最终现场测试。希望收获的大米不仅可以作为基本食物，还可以作为富含蛋白质的米粉、米浆或其他食品成分的来源。

作为Cahokia 大米销售，最初的Frontière系列目前正在伊利诺伊州进行商业化生产。据报道，农民不会产生任何额外费用，或者需要以任何方式改变目前的水稻种植方式。科学家最近还推出了新的高蛋白香蕉和马铃薯品种。