日本共同社3月28日报道，日本太空食品研究组织“Space Food X”于27日发布了设想2040年月面餐的菜单。餐桌上摆放的是力争在太空培养生产的金枪鱼的寿司、牛排和海藻汤等6道菜品。 报道称，寿司是把培养出的细胞用3D打印立体化制作而成的。用作蔬菜及汤品食材的绿虫藻则计划在模拟太阳光产生人造光的工厂培养。
如果各国构想的月面基地建设和火星移民被具体化，就需要长期离开地球。该组织负责人小正端季说：“在太空这一‘当地’获得美味食材的技术将变得有必要。”设计菜单的桑名广行透露，例如用能发酵生产的甜酒代替生产困难的砂糖等，他们在利用有限食材，选择废弃部分较少的蔬菜品种方面花了较多心思。
据报道，参加该组织的有日本宇宙航空研究开发机构(JAXA)、向研发型企业出资的“Real Tech Fund”等。该组织计划最早在2020年代上半期，在国际空间站及月球表面启动生产实验。
(2040年月球餐桌想象图 图源：“Space Food X”官网)
(月球食品基地想象图 图源：“Space Food X”官网)
(月球基地生活循环系统 图源：“Space Food X”官网 )