根据一项新的研究，与薯片等食品一起使用的常用食品抗氧化剂可能会降低流感疫苗的有效性。该化合物并不总是列在产品的成分清单上，这使得公众难以避免。食用该物质可能会通过改变接种疫苗的人的免疫反应来阻碍流感疫苗的功效。

流感疫苗接种仍然是减少流感传播和严重程度的重要工具，但它不是百分之百有效。一些接受流感疫苗接种的人仍然会感染疾病，尽管他们经常会更快地从中恢复过来。不同的因素影响疫苗的有效性，被称为叔丁基对苯二酚（tBHQ）的常见食品抗氧化剂可能是其中之一。

这种食品抗氧化剂通常存在于冷冻肉类和鱼类，食用油和加工食品中，包括饼干和薯片等零食。吃含有这种抗氧化剂的食物可能会导致免疫反应的改变，使流感疫苗的有效性降低。

该研究的负责人罗伯特·弗里伯恩解释说：

如果您接种了疫苗，但部分免疫系统没有学会识别并抵御病毒感染的细胞，那么这可能会导致疫苗效果降低。我们确定当通过饮食引入tBHQ时，它影响某些对流感进行适当免疫反应很重要的细胞。

该研究涉及喂食含有tBHQ抗氧化剂的食物的小鼠，其数量与人类消费者相似。研究人员指出，可识别流感病毒的细胞数量减少; 还有证据表明，抗氧化剂可能会降低一个人在早期阶段对抗病毒的能力。

结果，在免疫系统开始对抗它之前，病毒可能会在食用这种食品抗氧化剂的人体内“猖獗”。该研究发现，tBHQ可能会削弱免疫系统“记住”它应如何应对流感病毒的能力，这也可能增加体重减轻和恢复的时间。