据外媒报道，随着快餐业、食品商店和高档餐厅的加入，对以植物为基础制作的肉类产品的需求比以往任何时候都要大。尼尔森最近的一份报告发现，在新冠病毒大流行期间，美国人被要求待在家里之后，上周以植物为基础的肉类替代品的购买量上升了279.8%。

Impossible Foods就是其中一家开发植物性肉类产品的公司，该公司表示，它的使命是有朝一日完全取代现有的肉类行业。但如果以植物为基础的肉类不只是一个已经存在的市场食品的替代品，而是开始生产从未存在过的肉类呢？

Impossible Foods CEO Patrick Brown在这周的Vergecast播客节目中就跟The Verge的主编Nilay Patel讨论了这种可能。Brown表示，这一直是他们想做的事情，在他们学习已有肉类的风味化学和纹理时他们知道了许多关于猪肉牛肉和其他肉类的区别，所以他们可以通过自己已经掌握的技术创造出一种全新的肉类，它可以做到完全不像人们此前吃过的任何东西。

Brown指出，人们现在吃的肉类之所以被选中并非是它们是地球上最美味的动物，而是它们能够被人类驯化，所以他们有很大的可能性去创造一种市场上没有的东西。Brown称，从使命的角度看，若想他们的销售有价值则需要满足以牺牲动物产品销售为代价的前提。眼下，他们有必要制造出易于识别的一种肉类替代品，未来他们则拥有许多方法可以让他们获得更多的乐趣并创造出多种风味、口感等。“我们不希望我们的销售成为现有肉类销售的补充。我们希望它们能取代现有的肉类销售。这是核心点。”