迪拜将推出由人工智能厨师运营的餐厅
“WOOHOO”餐厅称提供“未来餐饮体验”,定于9月在迪拜市中心开业,距离世界最高建筑哈利法塔仅一步之遥。目前,WOOHOO的食物仍由人工制作,但从菜单设计、氛围营造到服务流程,其余所有环节都将由名为Chef Aiman的烹饪大语言模型负责。
WOOHOO联合创始人艾哈迈德·奥伊通·卡基尔(Ahmet Oytun Cakir)表示,“Aiman”是“AI”(人工智能)和“man”(人类)的混成词,它接受了数十年食品科学研究、分子成分数据以及全球上千种烹饪传统食谱的训练。
据Aiman的开发者介绍,尽管Aiman无法像普通厨师那样品尝、嗅闻或亲手处理菜品,但该模型能将烹饪拆解为质地、酸度、鲜味等组成要素,再将它们重新组合成独特的风味和食材搭配。
这些创意原型随后会由人类厨师改良——他们品尝这些组合并提供指导,这项工作由迪拜知名厨师雷夫·奥斯曼(Reif Othman)牵头。
在与这一交互式AI模型的访谈中,Aiman解释道:“他们对我的建议给出的反馈,帮助我在纯数据之外,更深入地理解哪些搭配真正可行。”
Aiman的创造者们表示,其目标并非取代烹饪中的人为因素,而是对其进行补充。
同时担任餐饮公司Gastronaut首席执行官的奥伊通·卡基尔说:“人类烹饪不会被取代,但我们相信(Aiman)将提升创意和灵感。”
他还提到,Aiman的设计初衷之一是开发能重复利用餐厅常丢弃食材的食谱,比如肉的边角料或油脂。
从长远来看,WOOHOO的创始人认为,Aiman的技术可授权给全球各地的餐厅使用,从而减少厨房浪费、提升可持续性。